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O que é Tahini? Ingredientes, Nutrição, Benefícios e Desvantagens

Há algum efeito colateral?

  1. Tahini é um ingrediente comum em alimentos populares em todo o mundo, incluindo hummus, halva e baba ghanoush.

  2. Favorecido por sua textura suave e sabor rico, ele pode ser usado como um molho, molho de salada ou tempero.

  3. Também possui uma longa lista de nutrientes e vários benefícios para a saúde, tornando-o indispensável para qualquer despensa de cozinha.

  4. Este artigo analisa a nutrição, benefícios, usos e desvantagens do tahine.

O que é tahini?

  1. Tahini é uma pasta feita com sementes de gergelim tostadas e moídas.

  2. Considerado um prato típico da culinária mediterrânea, o tahine é frequentemente apresentado em pratos tradicionais asiáticos, do Oriente Médio e da África.

  3. É um ingrediente incrivelmente versátil e pode ser servido como um mergulho, spread ou condimento.

  4. Geralmente tem uma textura suave semelhante à manteiga de amendoim, mas um sabor mais forte e saboroso que é frequentemente descrito como amargo.

  5. Além de fornecer uma grande variedade de nutrientes, o tahine também tem sido associado a vários benefícios, incluindo melhora na saúde do coração, redução da inflamação e possíveis efeitos de combate ao câncer.

Nutrição Tahine

  1. Tahini é relativamente baixa em calorias, mas rica em fibras, proteínas e uma variedade de vitaminas e minerais importantes.

  2. Uma colher de sopa (15 gramas) de tahine contém os seguintes nutrientes (1):

  3. Tahini é uma fonte especialmente boa de cobre, um mineral essencial para absorção de ferro, formação de coágulos sanguíneos e pressão arterial (2).

  4. Também é rico em selênio, um mineral que ajuda a diminuir a inflamação e promove a saúde imunológica, bem como o fósforo, que está envolvido na manutenção da saúde dos ossos (3, 4).

Benefícios do tahine

  1. Devido ao seu impressionante perfil nutricional, o tahine foi associado a vários benefícios para a saúde.

  2. As sementes de gergelim, que são o principal ingrediente do tahine, têm um poderoso efeito sobre a saúde do coração ao diminuir os fatores de risco, como pressão alta, triglicérides e colesterol LDL (ruim). [! 61 => 1140 = 4!

  3. De acordo com uma revisão de oito estudos, as sementes de gergelim também podem reduzir a pressão arterial sistólica e diastólica (os números de cima e de baixo ou uma leitura), o que poderia ajudar a prevenir doenças cardíacas e derrames (6 ).

  4. Como o tahine é feito de sementes de gergelim moídas, estas descobertas também se aplicam à pasta.

  5. Embora a inflamação aguda seja uma parte importante de sua resposta imunológica, acredita-se que a inflamação crônica contribua para condições como câncer, diabetes e distúrbios autoimunes (7).

  6. Algumas pesquisas sugerem que as sementes de gergelim poderiam proteger contra inflamações.

  7. Em um estudo, consumir 40 gramas de sementes de gergelim diariamente por 2 meses reduziu efetivamente os níveis de malondialdeído (MDA), um composto usado para medir a inflamação em pessoas com osteoartrite (5).

  8. Em outro estudo, a administração de óleo de gergelim a camundongos reduziu os níveis de vários marcadores inflamatórios após apenas três meses (8).

  9. Tahini contém sesamol, um composto natural em sementes de gergelim que se acredita ter propriedades anticancerígenas (9).

  10. Um estudo em tubo de ensaio mostrou que o sesamol bloqueava o crescimento e disseminação de células cancerígenas do fígado (10).

  11. Outras pesquisas em animais e tubos de ensaio sugerem que o sesamol também pode combater células de câncer de pele, cólon e colo uterino (11, 12, 13).

  12. No entanto, a pesquisa atual é limitada a estudos em animais e em tubos de ensaio avaliando os efeitos de um componente específico de tahine.

  13. Mais pesquisas são necessárias para entender como o tahine pode afetar o câncer em humanos.

Como adicionar tahine à sua dieta

  1. Tahini é muito versátil e pode ser apreciado de várias maneiras. [! 61 => 1140 = 5!

  2. Também pode ser misturado com azeite de oliva, suco de limão, mostarda Dijon e especiarias para criar um molho de salada caseiro rico e cremoso.

  3. Alternativamente, tente usá-lo para mergulhar seus vegetais favoritos, como cenouras, pimentões, pepinos ou aipo, para um lanche saudável. [! 61 => 1140 = 5!

Desvantagens em potencial

  1. Apesar dos muitos benefícios associados ao tahini, há algumas desvantagens a considerar.

  2. A tahine é rica em ácidos graxos ômega-6, um tipo de gordura poliinsaturada encontrada principalmente em óleos vegetais, como óleos de girassol, cártamo e milho (14).

  3. Embora seu corpo precise de ácidos graxos ômega-6, consumir uma dieta rica em ácidos graxos ômega-6 e pobre em ômega-3 pode contribuir para a inflamação crônica (15).

  4. Além disso, algumas pessoas podem ser alérgicas a sementes de gergelim, que podem causar efeitos colaterais graves, como anafilaxia, uma reação alérgica que pode prejudicar a respiração (16).

  5. Se você suspeitar que tem alergia a sementes de gergelim, evite comer tahine.

A linha de fundo

  1. Tahine é feito de sementes de gergelim tostadas e moídas. [! 61 => 1140 = 7!

  2. Além disso, estudos em animais e em tubos de ensaio sugerem que as sementes de gergelim podem ter propriedades anticancerígenas.