Compota cítrica com mel e passas douradas

Name: compota cítrica com mel e passas douradas
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo vinho de sobremesa doce, como gewurztraminer de colheita tardia, riesling de fim de safra, sauternes franceses ou uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo vinho moscatel, de beaumes-de-v; 5 laranjas sem sementes; 2 colheres de sopa de mel; 1/2 baunilha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo uva passa; 5 laranjas sem sementes; 2 toranjas (veja nota); 3 kiwis

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Ingredientes

preparação

Em uma panela, misture o vinho, o suco de laranja e o mel.
Dividir a fava de baunilha ao meio longitudinalmente e, usando a ponta de uma faca, raspe as sementes na panela.
Adicione a vagem e deixe ferver em fogo alto.
Reduza o fogo para médio e cozinhe, descoberto, até que seja reduzido para cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo cerca de 15 minutos.
Retire do fogo e misture as passas.
Transfira para uma tigela e reserve para esfriar.
Usando uma faca afiada, corte uma fatia grossa da parte superior e inferior de cada laranja para revelar a carne.
Em seguida, colocando cada laranja em pé sobre uma superfície de corte, corte a casca e a membrana branca em tiras grossas e largas.
Trabalhando com 1 laranja de cada vez, segure a laranja sobre uma tigela e corte ao longo de cada lado de cada segmento para libertá-lo da membrana, deixando os segmentos caírem na tigela.
Repita essa mesma técnica com as toranjas, usando a ponta da faca para remover quaisquer sementes.
Descasque os kiwis.
Corte cada um em 8 fatias e adicione as laranjas e toranjas.
Adicione o líquido resfriado e passas, removendo a vagem de baunilha e mexa.
Para servir, coloque a fruta em tigelas individuais.