Como fazer cronuts, parte ii

Name: como fazer cronuts, parte ii
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 14
Ingredients: Óleo de grapeseed de 1,5 litros para fritar ou conforme necessário; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo açúcar de confeiteiro; 1 1/2 colher de chá de leite ou conforme necessário; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Os cronuts fritos têm um exterior fresco e uma textura parecida com um croissant. A primeira versão é mais como um donut e a segunda versão é mais como um croissant frito. É um projeto divertido e divertido para você experimentar em breve.

Ingredientes

preparação

Uma vez que a massa tenha sido feita, cortada e a massa tenha subido (veja Como Fazer Cronuts, Parte I), continue a fritar e glaze seus cronuts caseiros.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou em uma panela funda em fogo médio a 170 graus (175 C).
Cuidadosamente, levante um cronut e pingue gentilmente no óleo. Frite 2 por vez até dourar, 1,5 a 2 minutos por lado. O creme de leite inchará quando eles cozinharem. Enxaguar em prateleiras sobre toalhas de papel; Deixe esfriar.
Bata o açúcar de confeiteiro, o leite e a baunilha em uma tigela rasa até que o esmalte fique macio e ligeiramente escorrendo.
Pegue um cronut frito e mergulhe o topo com esmalte; Volte ao rack e deixe repousar até que o esmalte esteja definido, cerca de 15 minutos.
Versão alternativa: Para cronuts de aumento mais elevado, estenda a massa acabada (veja a Parte I) em um retângulo de 20x30 centímetros. Dobre a massa em três e enrole em um retângulo de cerca de 2 centímetros de espessura. Corte 15 cronuts e buracos usando um centímetro cortador e um cortador de buraco pequeno centímetro.
Forre a assadeira com papel encerado e polvilhe levemente com farinha. Posicione os cronuts e os furos na assadeira preparada e deixe crescer em um local sem correntes de ar até dobrar, cerca de 1 hora.
Cuidadosamente pegue e deixe cair cronuts, 2 de cada vez, no óleo pré-aquecido. Frite 1,5 a 2 minutos por lado. A dobra extra e tornando a massa mais espessa resultará em cronuts mais altos do que antes. Deixe cronuts fritos escorrendo nas prateleiras.
Mergulhe os tops dos cronuts no esmalte, conforme descrito acima, e deixe esfriar nas prateleiras para deixar o glaze configurado.