Como fazer cronuts, parte ii

Uma vez que a massa tenha sido feita, cortada e a massa tenha subido (veja Como Fazer Cronuts, Parte I), continue a fritar e glaze seus cronuts caseiros.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou em uma panela funda em fogo médio a 170 graus (175 C).

Cuidadosamente, levante um cronut e pingue gentilmente no óleo. Frite 2 por vez até dourar, 1,5 a 2 minutos por lado. O creme de leite inchará quando eles cozinharem. Enxaguar em prateleiras sobre toalhas de papel; Deixe esfriar.

Bata o açúcar de confeiteiro, o leite e a baunilha em uma tigela rasa até que o esmalte fique macio e ligeiramente escorrendo.

Pegue um cronut frito e mergulhe o topo com esmalte; Volte ao rack e deixe repousar até que o esmalte esteja definido, cerca de 15 minutos.

Versão alternativa: Para cronuts de aumento mais elevado, estenda a massa acabada (veja a Parte I) em um retângulo de 20x30 centímetros. Dobre a massa em três e enrole em um retângulo de cerca de 2 centímetros de espessura. Corte 15 cronuts e buracos usando um centímetro cortador e um cortador de buraco pequeno centímetro.

Forre a assadeira com papel encerado e polvilhe levemente com farinha. Posicione os cronuts e os furos na assadeira preparada e deixe crescer em um local sem correntes de ar até dobrar, cerca de 1 hora.

Cuidadosamente pegue e deixe cair cronuts, 2 de cada vez, no óleo pré-aquecido. Frite 1,5 a 2 minutos por lado. A dobra extra e tornando a massa mais espessa resultará em cronuts mais altos do que antes. Deixe cronuts fritos escorrendo nas prateleiras.

Mergulhe os tops dos cronuts no esmalte, conforme descrito acima, e deixe esfriar nas prateleiras para deixar o glaze configurado.