Comida cantonesa mein

Mergulhe macarrão de ovo em água fervente por 30 segundos, em seguida, retire e reserve.

Aqueça seu wok em fogo alto, mantenha seco. Adicione 5 colheres de sopa de óleo e cubra a wok uniformemente com óleo.

Frite o macarrão por cerca de 2 minutos, e continue mexendo para trás e para frente, até que o macarrão fique dourado. Flip e repita.

O macarrão exterior deve ser dourado, os interiores são macios. Retire o macarrão e coloque no centro de um prato.

Blanch os legumes em água fervente (30 segundos). Você pode organizar o bok choy em um círculo em torno do macarrão, se quiser.

Coloque um pouco de óleo e frite alho picado no trabalho, em seguida, adicione os legumes escaldados e frite.Adicione os ingredientes de carne, 1 colher de sopa de água, cubra o wok e vapor por 1-2 minutos.

Adicione os ingredientes aromatizantes, a água com amido de milho e frite delicadamente.Adicione um pouco mais de água se quiser mais molho.

Despeje os legumes e carne sobre o macarrão.

Nota 1: Char xiu (Mel churrasco porco) está disponível em Chinatown ou uma boa mercearia chinesa, bem como baby boy choy (também conhecido como Shanghai bok choy).

Nota 2: Idealmente, você deve usar um grande wok non-stick para fritar macarrão.Tradicionalmente, os chineses usam um wok de aço carbono, que é assado no forno após a compra e, em seguida, esfregou com óleo após a lavagem de cada vez para protegê-lo.Ele fica preta ao longo do tempo, e é praticamente não-aderente.Você também pode usar uma panela antiaderente, mas revestimentos antiaderentes são venenosos e se acumulam em seu corpo.Panelas não-stick geralmente devem ser usadas apenas com média ou baixa calor.Se você gosta deles, obter uma panela antiaderente de qualidade profissional para cozinhar de alta temperatura, parece cerâmico.

Nota 3: Eu costumo adicionar uma pitada de vinho de arroz (saquê) para a carne e legumes.Ele apenas dá um sabor extra e não é salgado como a maioria dos vinhos de cozinha.