Colcannon vegetariano irlandês

Há tantas variações de colcannon quanto há lares na Irlanda, geralmente tem leite, com esta versão vegetariana / vegana o leite é omitido.Para uma variação formar o colcannon em rissóis e fritar no café da manhã.Se você comer ovos, crack ovos abertos em pequenos bolsos em cima do colcannon e asse até cozinhar coberto.Este é um prato muito satisfatório, barato para servir

Ferva as batatas até ficarem macias (20 a 30 minutos).
Retire as batatas da água e poupe 1/4 do
Mash as batatas, adicione sal e pimenta e, tanto quanto necessário para fazer as batatas fofas.
Enquanto as batatas estiverem cozinhando, coloque 1 colher de sopa de manteiga (marg) em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até que as cebolas fiquem translúcidas (10 min) em fogo médio.
Adicione couve lombarda e 130 litros de água.
Cubra e cozinhe até o repolho ficar macio.
Aqueça o forno a 170 graus.
Em outra frigideira adicione 1/2 litro de água e cozinhe a couve até ficar macio, 4-5 minutos, escorra bem.
Misture tudo junto, tempere bem.
Coloque a mistura em uma caçarola com a manteiga de 0,5 chás, asse por 15 a 20 minutos para reaquecer.

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