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Jessica Diaz
Cogumelos tandoori
Cogumelos perfumados e aromáticos grelhados.Estes podem ser feitos em um tandoor (forno indiano) ou sob o frango ou na grelha.Os cogumelos são marinados, em seguida, enfiados em espetos para grelhar ou grelhar.Se usar espetos de bambu não se esqueça de mergulhar-los em água enquanto os cogumelos são marinando.Adaptado de Bukhara Grill, Manhattan.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, descascado e picado (peça de cerca de 5 centímetros)
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de chá de sal, mais a gosto
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó ou 1 colher de chá de colorau quente
- 1/2 colher de chá de açafrão moído
preparação
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Na tigela de um processador de alimentos, misture gengibre, alho, sal, cominho, pimenta em pó, açafrão e pimenta branca; pulso, raspando os lados ocasionalmente, até que tudo esteja finamente picado.
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Adicione o suco de limão, 1 colher de sopa de óleo vegetal e purê; adicione o creme azedo e iogurte e pulsar apenas para combinar.
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Transfira a marinada para uma tigela não reativa (ou saco plástico lacrado) e adicione os cogumelos; tampe e leve à geladeira por 30 minutos.
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Se estiver usando um tandoor, aqueça até 260 graus (se estiver usando uma grelha ou grelha, aqueça a fogo alto).
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Enrosque os cogumelos nos espetos e cozinhe no tandoor até dourar levemente, 2 a 3 minutos, regue com 1 colher de sopa de óleo e continue cozinhando até ficarem dourados e macios, cerca de 1 a 2 minutos (3 a 4 por lado na grelha ou grelha, alinhado com o óleo).
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