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Pão integral é saudável

  1. Na padaria você pode escolher entre vários tipos de pão todos os dias. Um pão grande ou pequeno, redondo ou comprido, branco ou marrom, com vários grãos, etc. Existem até nomes diferentes para os pães, mas qual pão agora contém mais fibra alimentar?

Pão e pão especial

  1. Segundo a lei belga, existem dois tipos de pão, nomeadamente "pão" e "pão especial".

Farinha ou farinha é o ingrediente básico mais importante

  1. Farinha ou farinha: obtida a partir de grãos de cereais moídos, como trigo, centeio, milho, cevada, milheto, espelta e aveia. O grão mais comumente usado para a preparação do pão é o trigo. Os grãos de cereais são ricos em: carboidratos, proteínas, vitamina B, vitamina E, minerais, flavonóides, indóis e outras substâncias bioativas.

O grão de trigo

  1. Um grão de trigo é a semente de uma planta e consiste em três partes: o corpo da farinha, o germe e o farelo. Cada porção contém diferentes quantidades de nutrientes.

A diferença entre o pão branco e marrom

  1. A cor do pão não é determinada apenas pelo tipo de grão, mas também pelo grau em que o grão foi moído. Durante o processo de moagem, o corpo da farinha é retirado do germe e do farelo, então peneirado e triturado até que o tamanho desejado seja alcançado. O grau de moagem é, portanto, a quantidade de farinha que sobra após a moagem e peneiração.

Pão enriquecido com farinha de malte

  1. A farinha de malte é feita germinando grãos de trigo e cevada em um ambiente úmido. Em seguida, eles são torrados. Durante a germinação, o amido presente é convertido por enzimas em maltose, tornando a farinha de malte mais doce. A torrefação interrompe essa conversão e torna a farinha marrom. O pão enriquecido com farinha de malte também tem uma cor mais marrom, mas não necessariamente contém mais fibras. O problema com o pão preto é que você não pode dizer se ele é cozido com grãos com uma alta taxa de extração ou se foi adicionado com farinha de malte.

Pão integral

  1. Pão integral é feita a partir de farinha com um elevado grau de extracção, o que significa que o pão contém mais fibras. De acordo com estudos científicos, os grãos inteiros não são apenas ricos em fibras, mas também contêm ingredientes protetores.

  2. O pão integral é feito de farinha com alto grau de extração, o que significa que o pão contém mais fibra. De acordo com estudos científicos, os grãos inteiros não são apenas ricos em fibras, mas também contêm ingredientes protetores.



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