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Cogumelos secos morel
Estes cogumelos saborosos indescritíveis só estão disponíveis para a caça por um curto período de tempo na primavera.Quando caça - por favor, use um saco de rede, como o saco que cobre suas cebolas.A razão para isso: Enquanto eles estão em sua bolsa e você está se movendo ao redor, os esporos podem se soltar e cair no chão para produzir mais cogumelos. Os corantes levam 5 anos para produzir uma safra agradável na natureza.
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Ingredientes
preparação
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Mergulhe morels por até 4 horas em água salgada. Os cogumelos são ocos, e a água salgada matará todos os insetos que possam estar vivendo neles.
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Escorra e enxágüe com água doce.
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Fatie pelo menos um lado dos cogumelos.
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Deite cogumelos em uma toalha.
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Direcione o fluxo de ar de um pequeno ventilador para os cogumelos e deixe secar até 24 horas.
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Os cogumelos vão reduzir drasticamente de tamanho. Quando estiverem secos, embrulhe-os em um saco plástico e jogue-os no freezer para usar mais tarde.
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Cogumelos reconstituintes :.
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Mergulhe os cogumelos no caldo, no vinho ou na água por até 5 minutos. Eles voltarão ao tamanho em que estavam quando foram colhidos.
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