Cogumelos secos morel

Name: cogumelos secos morel
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 1-100
Ingredients: morel, recém-colhido; 4 litros de água fria; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo sal

Estes cogumelos saborosos indescritíveis só estão disponíveis para a caça por um curto período de tempo na primavera.Quando caça - por favor, use um saco de rede, como o saco que cobre suas cebolas.A razão para isso: Enquanto eles estão em sua bolsa e você está se movendo ao redor, os esporos podem se soltar e cair no chão para produzir mais cogumelos. Os corantes levam 5 anos para produzir uma safra agradável na natureza.

Ingredientes

Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo sal

preparação

Mergulhe morels por até 4 horas em água salgada. Os cogumelos são ocos, e a água salgada matará todos os insetos que possam estar vivendo neles.
Escorra e enxágüe com água doce.
Fatie pelo menos um lado dos cogumelos.
Deite cogumelos em uma toalha.
Direcione o fluxo de ar de um pequeno ventilador para os cogumelos e deixe secar até 24 horas.
Os cogumelos vão reduzir drasticamente de tamanho. Quando estiverem secos, embrulhe-os em um saco plástico e jogue-os no freezer para usar mais tarde.
Cogumelos reconstituintes :.
Mergulhe os cogumelos no caldo, no vinho ou na água por até 5 minutos. Eles voltarão ao tamanho em que estavam quando foram colhidos.

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