Cogumelos portobello grelhados e cebolinha com alecrim-dijon

Name: cogumelos portobello grelhados e cebolinha com alecrim-dijon
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4-6
Ingredients: 8 chalotas médias, descascadas; 15 cogumelos misturados portabello, 13 centimetros de diâmetro (cerca de 113 gramas cada); 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; sal kosher e pimenta moída fresca; 2 dentes de alho pequenos picados (cerca de 1 colher de chá); 3 colheres de chá de suco de limão; 2 colheres de chá de mostarda Dijon; 2 colheres de chá de alecrim fresco picadinho

Estes podem facilmente tornar-se a atração principal da sua próxima refeição grelhada! Para o cozimento em si, construa um fogo moderado, de fogo médio. Os vegetais saem tenros e cheios de sabor fumado e podem ser servidos quentes ou à temperatura ambiente. Se as marcas da grelha não aparecerem após 5 minutos, ajuste o nível de calor ou a posição na grelha.Eu fiz estes com pedaços de cebola vermelha com resultados igualmente bons.Estes têm grande sabor! Fatoide interessante: Uma vez que o cogumelo atinge 4 a 6 "de diâmetro, é chamado um Portobello, em vez de um Portabella. Adaptado da revista ilustrada de Cook, maio de 2009. Espero que você goste.

Ingredientes

preparação

Passe as chalotas pelas raízes e extremidades da haste em dois espetos de metal.
Raspe a maior parte das brânquias dos cogumelos.
Usando uma faca afiada, corte as fendas do centímetro, espaçadas com um centímetro e meio, em padrão de hachura no lado não-branquial dos cogumelos.
Pincele chalotas e cogumelos uniformemente com ¼ de xícara de azeite de oliva e tempere com 2 colheres de chá de sal kosher (ou 1 colher de chá de sal) e pimenta a gosto.
Bata 3 colheres de sopa de azeite de oliva, alho, suco de limão, mostarda, alecrim e ½ colher de chá de sal kosher (ou ¼ colher de chá de sal de mesa) juntos em uma tigela pequena, reserve.
Grelhe os legumes em fogo médio, escove com o molho, girando várias vezes, até ficar macio e caramelizado, de 16 a 18 minutos (mexa os vegetais conforme necessário para garantir a cozedura uniforme).
Transfira legumes para o prato; remova os espetos da chalota e descarte as camadas externas carbonizadas.
Bata novamente a marinada restante, despeje sobre os vegetais e sirva.

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