Chimichurri batatas assadas duas vezes

Name: chimichurri batatas assadas duas vezes
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 6 batatas médias de russet, esfregadas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de salsinha fresca picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de orégano frescas picadas; 3 cebolas verdes, picadas; 3 dentes de alho picados; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; Azeite de 130 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho tinto; 3 colheres de sopa de suco de limão; Sal kosher a gosto

Estas batatas Chimichurri Twice-Baked são cortesia de Heather Christo como parte do Potato Lovers Club do U.S.Potato Board. Salsa fresca, orégano, alho e azeite compõem este molho de inspiração argentina que é batido em batatas assadas.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 200 graus.Coloque as batatas no forno, diretamente no rack.
Asse por 30 minutos.Faça um par de buracos no topo das batatas com um garfo e leve-os ao forno por mais 15 minutos.
Enquanto as batatas estiverem assando, prepare o molho chimichurri:
Pique levemente a salsinha, o orégano, a cebolinha e o alho (se quiser economizar tempo, coloque os ingredientes no processador de alimentos e bata até que esteja bem picado.) Adicione as ervas a uma tigela de 1/2 litro. , azeite, vinagre e suco de limão.Tempere a gosto com sal kosher.Set à parte.
Corte o terço superior de cada batata e deixe as batatas esfriarem até que você possa manipulá-las confortavelmente.Coloque a polpa das batatas em uma tigela média.
Adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo o molho chimichurri para as batatas.Usando uma batedeira, bata as batatas até cremoso e macio.
Colher a mistura de batata chimichurri de volta para as batatas.Coloque as batatas em uma assadeira e asse a 200 graus por mais 10 minutos.Serve-os quentes com uma colher extra do molho chimichurri restante.