Chicória / witlof com gruyere e presunto

Limpe as cabeças de chicória, remova as folhas externas e corte a cerca de 1 cm da ponta grossa da chicória.

Encha uma panela grande com água e adicione limão, manteiga e sal, adicione a chicória e deixe ferver por cerca de 20-30 minutos ou até concurso (tempo de cozimento depende do tamanho das chicórias) Uma vez cozido, escorra muito bem (ou todo o excesso de água vai vazar mais tarde e fazer o seu molho de queijo muito fino).

Pegue 2 fatias de presunto e coloque-as ligeiramente sobrepostas em uma tábua de cortar, usando uma pinça, coloque uma chicória no meio, polvilhe uma pequena quantidade do gruyere ralado e enrole-o (quando eu faço isso como um prato principal eu pessoalmente use 3 fatias de presunto para cada chicória, mas isso é apenas uma preferência pessoal).

Coloque a chicória presunto em um refratário.

Para fazer o molho de queijo:

Derreta a manteiga em uma panela, retire o fogo e adicione a farinha, usando um batedor para misturá-lo em uma pasta lisa com o creme e, em seguida, adicione o leite, noz-moscada, sal e pimenta.

Devolva o molho ao fogo para cozinhar e engrossar, mexendo sempre. Não se preocupe se parecer excessivamente grosso, não importa quanta água você consiga sair da chicória, ainda haverá algum em algum lugar para deixar seu molho um pouco. pouco mais fino.

Por último, adicione o restante do Gruyere ralado ao molho (e queijo Sbrinz, se você estiver usando isso também) mexa e, em seguida, despeje o molho sobre o presunto laminado chicóricas.

Coloque em um forno pré-aquecido a 220 C (210 graus) por 10-20 minutos e sirva quente.

Sirva com qualquer tipo de massa que cubra bem o molho.

NOTA: Eu às vezes substituo o creme por um produto de soja que temos aqui chamado "soja" se você está assistindo a sua ingestão de produtos lácteos, colesterol etc, então esta é uma opção mais saudável e não afeta o sabor do prato em tudo .