Chicharrones de camarão quinoa peruano com molho de aji verde

Name: chicharrones de camarão quinoa peruano com molho de aji verde
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 16 chicharrones, 4
Ingredients: 16 camarões jumbo ou 16 camarões, com caudas e; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo quinoa vermelha, enxaguada (ou quinoa regular); 1/2 colher de chá de orégano seco; 1/2 colher de chá de cominho; 1/4 colher de chá de cayenne; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo farinha branca não branqueada; 2 ovos grandes, levemente batidos; 1 grande jalapeno chile semeado; 2 dentes de alho; 1 ramo de coentro, limpo e provido (Uma taça com capacidade para 1/2 litro contendo folhas); 1 colher de sopa de suco de limão; 1/4 colher de chá de sal; Azeite extra virgem de 60 litros

Postado para a América Central e América do Sul parar no Verão '08 Zaar World Tour.Chicharrones são um lanche frito popular no Peru, e alguns chefs lá estão servindo com quinoa no revestimento.Esta é uma versão mais leve, usando a técnica de forno -Frincar para manter o revestimento de absorver o óleo.A quinoa tem um crunch maravilhoso, mesmo sem fritar.Creator Robin Asbell usado quinoa vermelha para um olhar dramático (esta é uma foto impressionante em "The New Whole Grãos Cookbook" e eu sou Certifique-se de que um fotógrafo Zaar pode tirar uma foto igualmente linda usando quinoa vermelha ou regular).

Ingredientes

preparação

Faça o molho primeiro.Em um processador de alimentos ou liquidificador, finamente picar o jalapeno, alho e coentro.Adicione o suco de limão e sal e purê.Dirreme no azeite para fazer um molho suave.Reservar.
Leve uma panela grande com água para ferver. Lave a quinoa e adicione-a à água fervente e cozinhe por 10 minutos, depois escorra.
Espalhe o quinoa em uma assadeira forrada com toalhas de papel para secar. Deve ser bastante seco ao toque; lave-a com toalhas, se necessário.
Pat o camarão seco, se úmido e coloque em uma tigela média.Misture o orégano, cominho e pimenta de Caiena e polvilhe-o sobre o camarão; lance para casaco.
Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Prepare duas bandejas, uma com a farinha e outra com os ovos batidos.
Mergulhe o camarão na farinha, depois o ovo e depois a quinoa.
Coloque duas assadeiras pesadas no forno quente por cinco minutos. Retire cada uma delas, pulverize com óleo e coloque rapidamente o camarão nas panelas quentes, evitando que toquem.
Pulverize o camarão revestido com óleo e asse por cinco minutos.
Vire o camarão com uma pinça e asse por mais cinco minutos.
Retire do forno e corte um através da parte mais grossa para garantir que eles são cozidos. O tempo de cozimento irá variar de acordo com o tamanho do camarão.
Sirva o camarão quente com o molho aji.

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Adorei

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