Cheesecake perfeito com cobertura de creme azedo

Name: Cheesecake perfeito com cobertura de creme azedo
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 180 min
Yield: 12 pieces, 12
Ingredients: Uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo migalhas de biscoito de graham (cerca de 198 gramas); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de amêndoa (pode substituir nozes pecãs); 5 colheres de sopa de manteiga derretida; 1 colher de chá de sal kosher; 3 (227 gramas) embala queijo creme, temperatura ambiente (é MUITO importante que o queijo esteja em temperatura ambiente, leve as embalagens para fora da geladeira); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar; 1 colher de chá de sal kosher; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo farinha de trigo, peneirada; 5 ovos grandes separados; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo creme azedo; 2 1/2 colheres de sopa de suco de limão; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1/4 colher de chá de noz moscada; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo creme azedo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar; 1 colher de chá de extrato de baunilha

Uma combinação das melhores receitas cheesecake que eu tentei.Nada realmente bate um cheesecake realmente grande, simples! O tempo de preparação inclui o tempo de resfriamento da crosta.

Ingredientes

preparação

Combine migalhas de biscoito de graham, açúcar, amêndoas moídas e sal em uma tigela.Drizzle derretido manteiga e mexa até uniformemente umedecido.Pressione para o fundo e para cima os lados (tanto quanto for) de uma panela springform centímetro levemente com manteiga. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para definir.
Preaqueça o forno a 325 F.
Em uma tigela grande ou a tigela de uma batedeira, misture o cream cheese, 1/4 litro de açúcar e sal e bata até ficar homogêneo.Adicione a farinha e as gemas e misture bem.Coloque em creme azedo, suco de limão, baunilha e noz-moscada e bata até ficar homogêneo.
Em uma tigela separada, bata as claras com o restante de 60 litros de açúcar até formar picos firmes.Dobre bem na mistura de cream cheese; não há necessidade de ser terrivelmente gentil com isso, mas você quer que os brancos sejam uniformemente incorporados. Despeje em crosta gelada.
Asse o cheesecake por 1 hora e 15 minutos ou até que o topo esteja inchado e levemente dourado. Haverá rachaduras, mas é para isso que serve a cobertura de creme de leite. Sem abrir a porta do forno, desligue o forno e deixe o cheesecake forno como ele esfria por 1 hora.Não tire o cheesecake imediatamente fora do forno quente ou vai cair.Depois de uma hora, retire o bolo de queijo e forno de calor para 450
Enquanto o cheesecake está esfriando, faça a cobertura de creme azedo, misturando o creme azedo, açúcar e baunilha até ficar homogêneo.Uma vez que o cheesecake esfriar por uma hora, despeje a cobertura de creme azedo por cima.Usando uma espátula de borracha ou espátula offset, suave fora da superfície.
Coloque de volta no forno (lembre-se o calor deve ter sido aumentado para 230 graus) e asse por cerca de 10 minutos.Retire do forno e coloque em um rack de arrefecimento para deixar esfriar a temperatura ambiente.
Refrigerar o cheesecake durante a noite para definir. *** Não coloque cheesecake na geladeira até que tenha arrefecido à temperatura ambiente.