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Alissa Doe-Klinger
Cheesecake fábrica bang bang frango e camarão por todd wilbur
Esta é uma réplica do Bang Bang frango e camarão eu encontrei online.eu gostei da refeição no Cheesecake, e penso que isto é muito próximo a ele. Atualização: Esta receita foi criada por Todd Wilbur por seu livro de receitas "Receitas do Restaurante Top Secret 2 Receitas" (Penguin Random House 2007)
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Ingredientes
- Óleo vegetal de 130 litros
- 2 cebolas verdes, julianas
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 2 colheres de chá de gengibre
- Caldo de galinha de 1/4 litro
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de maça moída
- 1/4 colher de chá de açafrão
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo coco em flocos
- 2 cenouras médias, julianas
- 1 abobrinha pequena, juliana
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilhas congeladas
- 2 colheres de sopa de amendoim
- 2 colheres de sopa de água
- 4 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo arroz branco cozido
- 1 colher de chá de suco de limão
- Óleo vegetal de 130 litros
- 2 filés de peito de frango
- 16 grandes camarões crus, descascados
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amido de milho
- Óleo vegetal de 130 litros
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo arroz branco cozido
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo coco em flocos
- 1/2 colher de chá de salsa seca, desintegrado
- 2 colheres de sopa de amendoim
- 2 cebolas verdes, julianas
preparação
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Faça o molho de curry, aquecendo o óleo de chili em uma panela grande em fogo médio.Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola, alho e gengibre.Mauté por cerca de 30 segundos, em seguida, adicione o caldo de galinha.Adicione as especiarias (cominho, coentro , páprica, sal, pimenta preta e açafrão) e mexa bem.Simmer por 5 minutos, em seguida, adicione o leite de coco.A mistura de volta de volta para ferver, em seguida, reduzir o calor e cozinhe por 20 minutos ou até o molho começa a engrossar.Adicione o juliana cenoura e abobrinha, e as ervilhas congeladas.Mistura leve por 10 minutos ou até que as cenouras se tornem concurso.
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Faça o molho de amendoim, combinando manteiga de amendoim, água, açúcar, molho de soja, vinagre de arroz, suco de limão e óleo de pimenta em uma panela pequena em fogo médio.Aqueça apenas até a mistura começar a borbulhar, cubra a panela e retire do fogo .
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Brinde o coco lascado, pré-aquecendo o forno a 300. espalhe o coco em uma assadeira e brindar no forno. Mexa o coco em torno de cada 10 minutos ou assim que dourar uniformemente, mas vê-lo de perto nos últimos 5 minutos, então não não fique muito escuro.Depois de 25 a 30 minutos, o coco deve ser marrom claro. Retire do forno e deixe esfriar.
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Corte os peitos de frango em pedaços pequenos. Cozinhe o frango e camarão com amido de milho. Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio. Adicione o frango revestido na panela e refogue por alguns minutos, transformando-se como cozinhe.Adicione o camarão à panela.Cozinhe o camarão e frango por alguns minutos, até que seja feito, em seguida, retire tudo para um rack ou toalha para drenar.
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Construa as duas placas (ou você pode dividir a refeição em quatro porções), enchendo uma tigela de sopa com 1/2 litro de arroz branco.Pressione o arroz.Invertida a tigela para o centro de um prato, bata um pouco, em seguida, levante a tigela deixando uma pilha formada de arroz no centro de cada prato.Arrange uma porção igual de frango e camarão ao redor do arroz.Coloque o molho de curry e legumes sobre o frango e camarão, tomando cuidado para não obter qualquer molho em topo do arroz.
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Regue o molho de amendoim sobre o prato, concentrando a maior parte dele no arroz.Polva 0,5 colher de chá de salsa seca e desintegrada sobre o centro do arroz.Adicione uma colher de sopa de amendoim picado na salsinha e coloque uma pilha de cebolas verdes na parte superior. Polvilhe Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo um copo com uma capacidade de 190 ml contendo de coco torrado sobre o frango e camarão e sirva.
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