Cheesecake de caramelo

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 325 F.
Unte levemente uma forma de mola.
Em uma tigela, misture as migalhas de biscoito de graham, farinha e açúcar e misture a manteiga, até misturar completamente.
Pressione a crosta sobre o fundo e 0,25 do caminho até os lados da panela preparada.
Asse por 15 minutos, em seguida, coloque a panela de lado para esfriar.
Para o recheio: No topo de uma caldeira dupla que é colocada sobre a água mal fervendo, derreta as lascas de manteiga com o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo e cremoso.
Tire a panela do fogo.
Coloque o cream cheese e o açúcar mascavo em uma tigela grande e bata até ficar homogêneo usando uma batedeira em velocidade média.
Adicione os ovos, 1 de cada vez, batendo por 20 segundos após cada adição.
Raspe a tigela.
Em seguida, adicione o creme azedo, farinha e baunilha e bata até ficar homogêneo.
Adicione a mistura de caramelo e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.
Raspe a tigela.
Despeje o recheio na panela preparada e alise o topo.
Encha uma assadeira de 2 litros até a metade com água quente e coloque na prateleira inferior do forno.
Coloque o bolo no meio do forno e leve ao forno por 1 hora.
Desligue o forno e deixe o bolo no forno por mais 1 hora com a porta fechada.
Retire o bolo do forno e coloque-o em uma gradinha para esfriar até a temperatura ambiente.
Cubra o bolo com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Decore: regue metade do molho de caramelo quente sobre o bolo.
Polvilhe os doces de tartaruga picados uniformemente sobre o caramelo.
Regue o caramelo restante sobre os doces.
Para servir: Transfira o bolo para uma travessa e remova as laterais da bandeja.
Fatie o bolo com uma faca fina e afiada, limpando a lâmina depois de cada corte.