Cheesecake de pêssego caramelado

Pré-aqueça o forno a 325 ° F Prepare uma panela de forma de primavera da seguinte forma: Coloque uma folha de papel vegetal sobre a parte inferior interna da panela springform, ajuste o aro e trava no lugar.Trim excesso de papel da parte inferior da panela.Coloque dois grandes folhas de papel alumínio resistente no balcão.Coloque a panela trancada no centro e levante o papel alumínio para cima aro.Remover ao redor do topo exterior do aro.

CRUST: Combine migalhas de biscoito de graham, açúcar e manteiga em uma tigela pequena, misture bem.Butter as bordas inferior e interna de uma forma de mola e cubra o fundo de cerca de 2/3 centímetros de espessura e os lados cerca de 1/3 de espessura com a mistura da crosta. Refrigere ao fazer a massa de bolo.

BOLO: Em uma tigela, bata o cream cheese, o açúcar e o creme azedo até ficar macio e macio.Adicione os ovos e bata até combiná-los.Em seguida, adicione o suco de baunilha e limão e misture bem.

Despeje a massa na assadeira preparada e coloque a assadeira dentro de um banho-maria (que é uma assadeira grande e despeje a água da torneira muito quente até que ela atinja a metade das laterais da assadeira) .Leve cozinhe por 1,5 horas, ou até que o centro atinja 145 ° F com um termômetro digital de leitura instantânea.

COBERTURA: Aumentar a temperatura do forno para 400 ° F Combinar o creme de leite, açúcar e baunilha e despeje por cima do bolo de queijo e leve ao forno por mais 15 minutos.

Retire a assadeira da panela maior e reserve para esfriar em um rack. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

CARAMEL TOPPING: Em caramelos duplos de fusão de frango.

Em uma tigela pequena, misture o açúcar e o leite em pó, acrescentando mais açúcar, se necessário, para que a mistura fique grossa o suficiente para cobrir uma colher. Adicione os pêssegos ao caramelo e acrescente o leite e a mistura de açúcar até atingir a espessura desejada (não cozinhe demais). .

Cool topping à temperatura ambiente, em seguida, cubra o bolo de queijo e leve à geladeira pelo menos mais 4 horas.Não solte a mola.Refrigerar um mínimo de 4 horas.

SERVIR: Passe uma faca entre o bolo e a borda da panela. Liberte a mola e cuidadosamente levante o aro.