Cheddar chipotle pão em uma pedra de pizza

Polvilhe o fermento mais 3/4 litro de água morna em uma tigela pequena e misture o açúcar.A água não deve ser superior a 30 graus (40 C). Deixe repousar por 5 minutos até que a levedura amolece e começa a formar uma cremosa espuma.

Combine 1 litro de farinha eo sal em uma tigela grande.Mexa a levedura para formar uma massa macia.Deixe de lado por 15 minutos para deixar a farinha absorver o.Adicione a farinha Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro um tempo, misturando até que a massa fique bem lisa (se a massa estiver muito dura para misturar à mão, coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada e amasse a farinha restante). Deixe a massa descansar por mais 15 minutos.

Semente os chiles, se desejar, e purê os pimentões chipotle em adobo.Corte o creme de queijo amolecido em cubos.Ace o purê chipotle, queijo creme em cubos, queijo cheddar e queijo parmesão ralado na massa até totalmente incorporada.

Coloque a massa em uma tigela oleada e vire para cobrir.Cubra com um pano leve e deixe crescer em um lugar quente (20 a 30 graus (27 a 35 C)) até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.Empurre a massa para baixo e Amasse-o algumas vezes. Cubra e deixe crescer novamente até dobrar, cerca de 30 minutos.

Coloque uma pedra de pizza no forno em um rack médio. Pré-aqueça o forno a 230 graus (230 C) .Levar um pouco de casca de pizza ou as costas de uma assadeira com fubá.

Use uma faca serrilhada para dividir a massa em quatro partes iguais.Faça os pães em bolas redondas e coloque as bolas na casca de farinha de milho.Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 10-20 minutos.

Deslize os pães da casca ou assadeira sobre a pedra quente e asse até que o pão esteja dourado e os pães pareçam vazados quando batidos no fundo, cerca de 20 a 30 minutos.