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Cerveja de máquina pão francês
 
 
1 1 1/2 lb. loaf, 15 PorçõesPTM4H5 min

Cerveja de máquina pão francês


Esta receita é adaptada para a máquina de pão Oster Expressbake. A base de água e cerveja produz um pão estilo francês com uma crosta crocante e uma migalha mais aberta do que outras receitas de máquina de pão que eu experimentei.Notas sobre ingredientes e técnicas específicas que ter trabalhado bem para mim estão incluídos nas instruções.

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preparação

  1. Adicione cerveja e água à panela. A água deve estar ligeiramente mais quente que a temperatura ambiente.
  2. Adicione uma xícara de farinha na panela.
  3. Adicione o sal e o glúten polvilhando a farinha na panela. Adicione a farinha restante.
  4. Siga a rotina habitual de fazer um buraco no meio da farinha e adicione o fermento. Use os dedos para empurrar um pouco de farinha sobre o fermento para selar o buraco.
  5. Execute a máquina no pão francês, configuração de média-crosta.
  6. Dada a hidratação relativamente alta desta receita, sugiro que você resista à tentação de levantar a tampa da máquina durante a elevação final e a cozedura, a fim de reduzir a probabilidade da parte superior do pão cair.
  7. Para a cerveja, eu uso PBR; mas suspeito que qualquer cerveja regular ou light produzirá resultados semelhantes.
  8. Farinha: Eu uso farinha de pão crua do Rei Arthur. Eu moro no sul da Flórida (quente e úmido), então você pode precisar fazer ajustes nas medidas para se adequar às suas condições locais.
  9. Levedura: Eu uso o fermento da máquina de pão Fleischmann (jarra de vidro).



Adorei

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