Pequena dor de pão de mie

Eu procurei na internet, depois de não encontrar uma receita no site, que tinha uma receita de pão para usar na minha bandeja de 23 centímetros. Eu comprei a panela no verão passado depois de ter sido exposta a uma durante uma aula de pão integral. Como estou finalmente começando a assar pão, eu sabia que tinha que experimentar esta bandeja em breve. A receita é do site King Arthur Flour.Aqui está o que dizem sobre esta receita: "Pain de mie é um pão úmido texturizado, cozido em uma panela com tampa especial.A tampa mantém o pão de coroação, dando-lhe um topo plano e perfeitamente quadrado-gumes slices.While mais pain mie receitas exigem um tradicional 13 "x 4" x 4 "pan, este é perfeito para o nosso menor 9" x 4 "pan."

Misture todos os ingredientes na ordem listada, e misture e amasse - à mão, ou usando uma batedeira - para fazer uma massa homogênea. Não será particularmente macio nem rígido; deve ser suave e sentir-se saltitante e elástico sob as mãos.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada, ou copo grande (2 litros). Cubra-a e deixe crescer por 60 a 90 minutos, até ficar bem inchada, embora não necessariamente do tamanho.
Delicadamente desinflar a massa, e moldá-lo em um 9 "log.Ligue-o em um pouco engordurado 9" pain de mie pan.Cubra o topo da panela com filme plástico, para proteger a massa à medida que sobe.
Deixe a massa crescer por cerca de 60 minutos, até que esteja dentro de cerca de 0,5 "da borda superior da panela. Para o final do tempo de subida, pré-aqueça o forno a 350 ° f.
Retire o filme plástico, e deslize a tampa untada na panela. Despeje o pão por 25 minutos. Retire a tampa e asse por mais 5 a 10 minutos, até que esteja um rico marrom dourado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no o centro irá ler 195 ° F a 200 ° F Se você preferir uma crosta de cor mais clara, coloque o rolo com papel alumínio assim que remover a tampa da panela.
Retire o pão do forno e despeje-o em um rack para esfriar. Quando completamente frio, enrole em plástico e armazene em temperatura ambiente.

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