Pão doce challah para iniciantes e especialistas

Name: pão doce challah para iniciantes e especialistas
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6 loaves, 36
Ingredients: 2,7 quilogramas de farinha de glúten, mais extra (farinha de pão); 1 colher de sopa de açúcar; 2 claras de ovos; 3/8 de óleo vegetal; 3/8 litro de água, muito quente; 6 colheres de sopa de sal kosher (sem variações como sal de mesa e similares vão matar o fermento); 4 (7 gramas) empacotam o fermento seco ativo; 3/8 litro de água, muito quente; 1 colher de sopa de açúcar; 2 claras de ovos; sementes de gergelim ou açúcar canela, se você estiver usando a cobertura de açúcar diminuir a quantidade de açúcar adicionado à massa

Este pão é tão bom e pode ser facilmente feito à mão e gosto muito melhor do que qualquer coisa que você vai comprar em uma padaria. Esta é uma adaptação de uma receita encontrada no livro de receitas Kosher By Design.

Ingredientes

preparação

Ferva aproximadamente um copo de água.Adicione água fresca suficiente para atingir 3/8 litro.Coloque o dedo na água e conte até dez.Se você não pode manter o dedo em que tempo, em seguida, sua água é muito quente e deixe esfriar, mas deve ainda sentir-se quente ao toque.Agora você está pronto para adicionar o fermento.Dissolver o fermento bem na água e mexa.Agora adicione o açúcar.Depois de um par de minutos, o fermento e água deve começar a borbulhar e que lhe diz que ele está funcionando. Se ele não explodir, você deve jogar fora o fermento e começar de novo.
Peneire sua farinha em uma tigela extra grande. Você não tem que peneirar a farinha, mas seus resultados não serão tão maravilhosos.
Em uma tigela separada combinar os ingredientes restantes, exceto para o sal e misture bem.Agora adicione a mistura de ovos para a mistura de farinha.Adicione a mistura de levedura e começar a combinar.Adicione sal antes da massa é totalmente combinada.Agora você pode começar a misturar com as mãos.Massa mais e mais e socar para baixo novamente e novamente até que a massa se sente suave e aparece de volta quando você empurrá-lo para baixo.Se ele se sentir muito pegajoso adicionar um par de colheres de sopa de cada vez até que você tenha atingido a consistência correta (a massa deve não ficar com as mãos). Agora você está pronto para deixar a massa subir.Pulverize a tigela grande com spray de óleo, bem como a parte superior da massa.Cobrir com uma toalha que está molhada com água morna (mas não gotejamento) .Mantenha em mente que a massa vai se expandir para cerca de duas a três vezes o tamanho original para que sua tigela precise acomodar.Depois que sua massa chegou a um bom tamanho você pode formar você challah em formas desejadas que é tipicamente trançado.Coloque na assadeira com espaço deixado para expandir.Cobrir uma vez agai e deixe crescer para dobrar seu tamanho.Agora você pode glaze o challah com uma fina camada de clara de ovo e polvilhe na cobertura desejada.Ligue em um forno aquecido 350 por aproximadamente 40 minutos.Você sabe que ele está pronto quando os tops estão bem bronzeado e quando você virar a sua chalá e tocar no fundo você vai ouvir um som surdo e oco.