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Pão de sementeira (copykat - receita de alimentos integrais)
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Ingredientes
- 1/3 litro de água morna (105 a 115)
- 2 colheres de sopa de melaço
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 (709 gramas) pacote de fermento seco ativo
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 3 colheres de sopa de farinha de cevada maltada
- 3 colheres de sopa de farinha de cevada maltada
- 1 1/2 colher de chá de sal marinho
- 3 colheres de sopa de sementes de abóbora cruas
- 2 colheres de sopa de sementes de girassol cruas
- 1 colher de sopa de semente de papoula
- 1 colher de chá de sementes de milheto
- 3 colheres de sopa de farinha de cevada maltada
- 1 colher de sopa de glúten de trigo
- 1 clara de ovo
- 1 colher de chá de sementes de milheto
preparação
-
Misture delicadamente a água morna, melaço, mel e fermento em uma tigela grande e deixe repousar até espumoso, cerca de 5 minutos.Despeje o óleo na mistura de fermento.
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Em uma tigela separada, misture o apflour, farinha de trigo integral, sal, sementes de abóbora, sementes de girassol, sementes de papoula, 2 colheres de sopa de milho, farinha de cevada e glúten de trigo vital.Stir a farinha e mistura de sementes à mistura de fermento até Junte a massa para fora da tigela em uma superfície levemente enfarinhada. Deixe por 7-8 minutos, adicionando farinha adicional conforme necessário. Coloque a massa em uma tigela grande e untada com óleo, cubra e deixe descansar em um lugar aquecido até dobrar tamanho, cerca de 1 hora. Unte uma assadeira 9 x 13.
-
Derreta a massa levedada e despeje a tigela sobre uma superfície levemente enfarinhada. Forme uma forma de pão redondo ou oval e coloque sobre a assadeira preparada. Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de tamanho novamente, cerca de 40 minutos.
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Preaqueça o forno a 375 para o final deste segundo rise.Slash a parte superior do pão na diagonal com uma lâmina afiada ou faca serrilhada.Cuidadosamente escova com a clara de ovo batido, e polvilhe com as sementes de painço restantes por cima.
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Coza no forno pré-aquecido até que o pão soe oco quando batido no lado, 40 - 45 minutos. O tempo de preparação inclui o aumento do tempo.
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