Cereja, chocolate e pistache zuccotto

Forre uma tigela grande com filme plástico para fazer um molde.

Fatia 1,25 centímetros fora da parte superior e inferior do panettone.Corte outra fatia horizontal fora do topo. Satisfeito remanescente panettone verticalmente; corte cada fatia vertical ao meio.

Misture ricota, queijo mascarpone, pistache, frutas cristalizadas, açúcar e chocolate amargo juntos para fazer o recheio.Misture em cerejas para criar um efeito marmorizado.

Coloque o topo panetone fatia na parte inferior do molde.Sprinkle vin santo no topo.Arrange metades verticais ao redor do lado da tigela, sobrepondo um pouco, se necessário.Polvilhe com mais santo vin.Escolha 0.5 a mistura de ricota para o centro, alisando em cantos usando a parte de trás de uma colher.Coloque segundo panetone fatia no topo; polvilhe com vin santo.Adicione restante mistura de ricota, novamente alisando com a colher.Cobrir com a fatia inferior.Drizzle mais vin santo e xarope de cereja reservados no topo.

Cubra com filme plástico e coloque um prato em cima.Adicione sacos de feijão para pressionar zuccotto.Refrigerar até definir, 8 horas para a noite.

Derreta o chocolate em uma vasilha de cerâmica ou vidro de microondas em intervalos de 15 segundos, mexendo após cada fusão, por 1 a 3 minutos.

Inverta o zuccotto em uma travessa e descasque o filme plástico. O chocolate derretido por cima do bolo.