Pão de centeio alemão

Nada cheira melhor do que pão caseiro - este é um pão saudável, ótimo com mostarda, carne enlatada, queijo suíço e chucrute.

Dissolva o fermento em água morna.
Em uma tigela grande, misture o leite, o açúcar e o sal. Use um misturador para bater no melaço, na manteiga, na mistura de fermento e em 1/4 de litro de farinha de centeio.
Use uma colher de pau para misturar a farinha de centeio restante. Adicione a farinha branca mexendo até a massa ficar firme o suficiente para amassar.
Amasse 5 a 10 minutos, adicionando farinha, conforme necessário. Se a massa grudar nas mãos ou a prancha, acrescente mais farinha.
Cubra a massa e deixe crescer 1 a 1 1/2 horas ou até dobrar.
Derrubar a massa e dividir para formar dois pães redondos. Deixe pães subir em uma assadeira untada até o dobro, cerca de 1,5 horas.
Preaqueça o forno a 190 graus (190 C). Bake por 30 a 35 minutos.