Centeio cebola parmesão

Name: centeio cebola parmesão
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada; 1-1/2 colheres de chá de manteiga; 1 pacote (7 gramas) fermento seco ativo; 1-1/2 colheres de chá de água; 1-1/2 colheres de chá de mel; 1 clara de ovo, levemente batida; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão ralado; 1 colher de sopa de sementes de papoula; Sal kosher adicional; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de pão; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de pão; 1 clara de ovo, levemente batida; 1-1/2 colheres de chá de água; Sal kosher adicional

Eu tenho feito meu próprio pão por mais de 29 anos. A adição de sementes de papoula e queijo parmesão torna este pão de centeio deliciosamente diferente.

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira antiaderente pequena revestida com spray de cozinha, refogue a cebola na manteiga até ficar macia; deixou de lado.
Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna. Mexa no mel; deixe descansar por 5 minutos.Adicione o ovo, queijo parmesão, sementes de papoula, sal, farinha de centeio, um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de pão e mistura de cebola; bata em velocidade média até misturar. Junte a farinha de pão restante suficiente para formar uma massa firme.
Vire para uma superfície levemente enfarinhada; amassar até ficar homogêneo e elástico, cerca de 6-8 minutos.Coloque em uma tigela untada, virando uma vez para engraxar o topo.Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar, cerca de 1 hora
Punch massa para baixo.Vire para uma superfície levemente enfarinhada; forma em um pão.Coloque em uma panela de pão untado de 9x5-in.Com uma faca afiada, faça três ou quatro barras rasas na parte superior do pão.Cobre e deixe crescer até dobrou, cerca de 30 minutos
Em uma tigela pequena, bata a clara de ovo com água; Passe o pão com o sal kosher adicional. Despeje a 350 ° por 35-40 minutos ou até que fique ligeiramente dourado.Coloque por 10 minutos antes de retirar da panela para uma gradinha para esfriar completamente.