Mais do que um ingrediente de cerveja: 8 benefícios de levedura de cerveja

História de Freekeh

Assim como o nome sugere, o fermento é um minúsculo fungo unicelular que é um ingrediente básico na fabricação de cerveja.
Surpreendentemente, ele também traz diversos benefícios à saúde e tem sido usado historicamente como remédio natural para tudo, desde insônia a aumento do suprimento de leite para a amamentação.
Estudos recentes também revelaram uma série de benefícios potenciais do fermento de cerveja, mostrando que ele pode prevenir a diarréia, ajudar na digestão e até melhorar a saúde do seu sistema imunológico.
Não apenas isso, mas cada colher de sopa contém toneladas de vitaminas, minerais, proteínas e fibras, tornando-o uma maneira simples de complementar sua dieta com os nutrientes que você precisa.

Fatos nutricionais de levedura de cerveja

O fermento de cerveja é muito denso em nutrientes e contém muita fibra, selênio e vitaminas do complexo B em cada porção.
Duas colheres de sopa (30 gramas) de levedura de cerveja contêm aproximadamente (1):

8 benefícios de levedura de cerveja

A inclusão de levedura de cerveja como parte de uma dieta saudável pode ajudar a manter seu cérebro saudável e prevenir a deficiência de algumas dessas vitaminas importantes.
Muitas pessoas usam o fermento de cerveja como remédio natural para diarréia. De fato, existem vários estudos que mostraram que a levedura de cerveja pode ser eficaz na redução do risco de diarréia causada por antibióticos.
A diarréia é um efeito colateral comum do uso de antibióticos. Isso ocorre porque os antibióticos alteram a composição da flora intestinal, que são cepas benéficas de bactérias que ajudam a promover a digestão adequada e a melhorar a absorção de nutrientes.
O fermento de cerveja é um tipo de probiótico, que é uma cepa saudável de bactérias intestinais que pode neutralizar os efeitos negativos causados por antibióticos.
Em uma análise composta por 27 ensaios e mais de 5.000 pacientes, o fermento de cerveja ajudou a reduzir a diarréia causada por antibióticos e também foi benéfico no tratamento da diarréia associada a condições como síndrome do intestino irritável e doença de Crohn. (13)
Como o fermento é um probiótico e pode ajudar a melhorar a composição da flora intestinal, ele pode melhorar a saúde digestiva também.
Algumas pesquisas descobriram que probióticos como levedura de cerveja podem ajudar no tratamento de alguns distúrbios digestivos.
Uma análise com 1.793 participantes descobriu que os probióticos ajudavam a reduzir a dor e a gravidade dos sintomas associados à síndrome do intestino irritável. (14)
Os probióticos também podem impedir a inflamação do revestimento intestinal e bloquear a aderência de patógenos perigosos ao trato gastrointestinal. (15)
Anemia é uma condição causada pela falta de glóbulos vermelhos saudáveis, que podem levar a sintomas de anemia como fadiga, fraqueza, unhas quebradiças e falta de ar.
Existem diferentes tipos de anemia, incluindo vários causados por deficiências em vitaminas e minerais necessários para a produção de glóbulos vermelhos, como ferro e vitamina B12.
No entanto, deficiências em outras vitaminas e minerais também podem contribuir para o desenvolvimento de anemia. A riboflavina, por exemplo, pode afetar o metabolismo e a absorção de ferro e é essencial para prevenir a anemia por deficiência de ferro.
Pesquisas mostram que a ingestão de riboflavina suficiente pode reduzir o risco de anemia. Em um estudo de 2014, uma baixa ingestão de riboflavina foi associada a um maior risco de anemia entre 1.253 adultos. (16)
Felizmente, apenas duas colheres de sopa de levedura de cerveja podem fornecer 90% da riboflavina necessária durante todo o dia para ajudar a prevenir a anemia. (17)
Incorporar algumas colheres de fermento em sua dieta pode ajudar a equilibrar seus níveis de açúcar no sangue. De fato, há uma boa quantidade de pesquisas que analisaram os benefícios da levedura de cerveja na redução do açúcar no sangue.
Em um estudo, 84 adultos com diabetes receberam levedura de cerveja ou placebo por 12 semanas. O fermento de cerveja não apenas reduziu significativamente os níveis de açúcar no sangue em comparação com o placebo, mas também melhorou a sensibilidade à insulina. (2)
Quando você come carboidratos, eles são decompostos em glicose ou açúcar na corrente sanguínea. A insulina é responsável pelo transporte dessa glicose do sangue para os tecidos, onde pode ser usada como combustível. O aumento da sensibilidade à insulina permite que a insulina funcione com mais eficiência e evita que os níveis de açúcar no sangue aumentem.
Os benefícios da levedura de cerveja no açúcar no sangue podem se resumir ao seu teor de cromo. O cromo é um mineral que demonstrou melhorar a sensibilidade à insulina e aumentar o controle de açúcar no sangue em pacientes com diabetes. (3)
O fermento de cerveja também contém fibras, o que pode ajudar a retardar a absorção de açúcar no sangue e manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.
Se você tem um resfriado ou uma infecção respiratória total, o fermento de cerveja pode ajudar. Algumas pesquisas descobriram que ele poderia ter propriedades que melhoram o sistema imunológico.
Em um estudo, verificou-se que o uso de extrato de levedura de cerveja em ratos diminui os níveis de alguns marcadores inflamatórios e ajuda a normalizar sua resposta imune. (4)
O fermento de cerveja também é rico em selênio, um mineral com potentes poderes antioxidantes que podem ajudar a melhorar a saúde imunológica. De fato, apenas duas colheres de sopa de levedura de cerveja podem atender 90% de suas necessidades diárias de selênio. (5)
Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition mostrou que a deficiência de selênio causava um declínio na função imunológica, que melhorava significativamente quando os participantes eram suplementados com selênio. (6)
O fermento de cerveja é rico em algumas vitaminas que podem até ajudar a manter os olhos saudáveis.
A adição de levedura de cerveja à sua dieta pode ajudá-lo a atender facilmente às suas necessidades de tiamina, por exemplo. Níveis mais baixos de tiamina têm sido associados a condições oculares, como glaucoma, um distúrbio causado por danos no nervo óptico, que pode levar a visão turva ou até perda da visão. (7)
A levedura de cerveja também pode fornecer bastante riboflavina, outra vitamina que foi associada a um risco menor de problemas de visão como o ceratocone, um afinamento e protrusão progressiva da córnea. (8)
Além disso, o fermento para cerveja contém antioxidantes, compostos que ajudam a proteger contra os danos causados pelos radicais livres nocivos que se acumulam e causam doenças crônicas. Algumas pesquisas descobriram que os antioxidantes também podem ser eficazes na prevenção de doenças oculares e na promoção da saúde da visão. (9)
Se você já teve uma enxaqueca, provavelmente está familiarizado demais com o quão debilitante pode ser. Com sintomas como náusea, sensibilidade à luz e visão distorcida, pode ser difícil continuar com suas atividades diárias quando você está com enxaqueca.
A levedura de cerveja pode ser benéfica na prevenção e tratamento de enxaquecas, graças ao seu alto teor de riboflavina.
Em um estudo, os participantes que sofriam de enxaqueca foram tratados com cápsulas de riboflavina por seis meses. A riboflavina não apenas diminuiu a frequência da dor de cabeça, mas também reduziu o uso de medicamentos para enxaqueca em 64%. (10)
O fermento de cerveja é carregado com várias vitaminas B importantes, incluindo riboflavina, tiamina, niacina, vitamina B6 e folato. Essas vitaminas são essenciais para muitos aspectos da saúde, mas são especialmente importantes quando se trata da saúde do cérebro.
A deficiência de tiamina, por exemplo, tem sido associada a muitos problemas, incluindo a doença de Alzheimer, além de déficits cognitivos. (11)
Enquanto isso, o folato é fundamental para o desenvolvimento do cérebro e a prevenção de defeitos do tubo neural durante a gravidez. (12)

Fatos interessantes do histórico

Além de estar repleto de potentes benefícios à saúde, o fermento para cerveja tem sido usado há séculos para fazer cerveja, vinho, pão e muito mais.
Ao preparar cerveja, o fermento é decomposto por açúcares para produzir álcool e dióxido de carbono. Outros ingredientes usados para fazer cerveja incluem água, cevada e lúpulo.
Embora eles compartilhem um perfil nutricional semelhante, o fermento para cerveja é diferente de outros tipos de fermento, como o fermento nutricional. Isso ocorre porque o fermento nutricional é normalmente cultivado com açúcar de cana ou beterraba, enquanto o fermento para cerveja é geralmente feito com cevada maltada.
Além disso, esses dois tipos de leveduras são inativos, o que significa que não ajudarão a fazer o pão crescer como o fermento seco ativo usado no cozimento.
Hoje, o uso de levedura de cerveja evoluiu e também é usado como remédio natural para uma ampla gama de problemas de saúde. É frequentemente usado para ajudar a aliviar as condições da pele de cães e gatos, matar pulgas, promover a lactação para as mães e até ajudar a dormir. No entanto, estes são principalmente anedóticos devido a pesquisas limitadas.

Como usar o fermento de cerveja

É rápido, fácil e conveniente adicionar levedura de cerveja à sua dieta. A maneira mais fácil é tomar uma cápsula de levedura de cerveja, que pode fornecer todos os benefícios da levedura de cerveja em uma dose concentrada.
Certifique-se de escolher uma marca respeitável e procure um produto com o mínimo de ingredientes adicionados ou cargas listadas na etiqueta para garantir que você obtenha a melhor qualidade possível.
A maioria recomenda tomar até 3.000 miligramas por dia, geralmente divididos em duas ou três doses. Comece com uma quantidade baixa e aumente lentamente para garantir que você seja capaz de tolerá-lo com o mínimo de efeitos colaterais.
O fermento de cerveja também está disponível em pó, o que é perfeito para adicionar batidos, smoothies, sopas, molhos ou até assados.
A porção padrão é de 2 colheres de sopa, que podem ser consumidas ao mesmo tempo ou divididas ao longo do dia.
Se você está procurando outras maneiras exclusivas de usar o fermento de cerveja, aqui estão algumas receitas que você pode experimentar:

Possíveis efeitos colaterais do fermento de cerveja

O fermento de cerveja pode causar alguns efeitos colaterais leves, como gases e inchaço.
Se você tiver infecções freqüentes por leveduras ou tiver alergia a leveduras, evite leveduras de cerveja. Além disso, quem tem a doença de Crohn pode querer limitar a ingestão para evitar desencadear sintomas.
Embora o fermento de cerveja seja geralmente considerado seguro, ele pode interagir com certos medicamentos. Como o fermento de cerveja pode diminuir os níveis de açúcar no sangue, consulte o seu médico se estiver tomando medicamentos anti-diabetes para evitar uma queda perigosa nos níveis de açúcar no sangue.
Inibidores da monoamina oxidase, ou MAOIs, são um tipo de medicamento usado para tratar a depressão. O fermento de cerveja é rico em tiramina, o que pode reagir com os MAOIs e causar um aumento grave na pressão sanguínea que pode levar a um ataque cardíaco ou derrame. Se você estiver tomando um MAOI, converse com seu médico antes de usar o fermento de cerveja.
Da mesma forma, o uso de levedura de cerveja com certos medicamentos para a dor como Demerol (meperidina) deve ser evitado, pois pode causar um aumento perigoso da pressão arterial.
Como há falta de evidências clínicas que garantam a segurança do uso de levedura de cerveja durante a gravidez ou a amamentação, erre com cautela e evite usá-lo.
Se você seguir uma dieta sem glúten, observe que nem todas as formas de suplementos de levedura de cerveja são sem glúten. Certifique-se de verificar se o produto garante que não contém glúten.
Como com qualquer suplemento, é sempre melhor conversar com seu médico antes de começar e considerar começar com uma dose menor e aumentar gradualmente para avaliar a tolerância.

Pensamentos finais

O fermento de cerveja é fácil de usar, está amplamente disponível e possui vários benefícios à saúde, desde a proteção da saúde do cérebro até a prevenção de enxaquecas.
Não apenas isso, mas também fornece uma dose adicional de fibras, proteínas, selênio e vitaminas do complexo B para ajudar a prevenir deficiências e mantê-lo saudável.
Embora possa não ser compatível com certos medicamentos ou condições, o uso de levedura de cerveja para complementar uma dieta saudável e equilibrada pode ser incrivelmente benéfico para a maioria.
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