Carne de lagosta recheada wellington

Usando uma tesoura de cozinha, corte as cascas de lagosta; remover cuidadosamente a lagosta e pique.Em uma pequena frigideira, misture a lagosta, creme, tomilho, 0,25 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta.Trazer a ferver em fogo médio; cozinhe por 3-5 minutos ou até que a lagosta esteja firme e opaca. Descasque os ramos de tomilho. Mexa nas migalhas de pão; reserve para esfriar

Faça uma fenda longitudinal no centro do lombo até 0,5 pol. De profundidade. Abra a carne de forma que fique plana. Misture a lagosta ao centro. amarre várias vezes com corda de cozinha.Polvilhe com sal e pimenta restantes.

Coloque o lombo em uma assadeira untada de 15x10x1. dobrar as extremidades sob filé mignon. Despejar, descoberto, a 475 ° por 20-25 minutos ou até dourar. Continuar até a temperatura ambiente; refrigerar até esfriar.

Em uma superfície levemente enfarinhada, desdobre uma folha de massa folhada; corte longitudinalmente ao longo de uma linha de dobra, formando dois retângulos. Corte o retângulo menor em um retângulo de 6x3 polegadas; use pedaço restante para decorações, se desejar.Manter uma 6-in.edge de retângulo grande com água.Anexe retângulo menor ao longo dessa borda, pressionando levemente para selar.Roll out 2 pol.longer que o lombo de cada lado.Transfira para um ungreased Folha de cozimento. Brincar com clara de ovo.

Remova e descarte a corda da cozinha do lombo; coloque sobre a massa. Retire a massa folhada restante em um retângulo de 8 polegadas de largura e 5 polegadas de comprimento maior do que o filé mignon; coloque sobre a carne. Bordas da pastelaria da carne com água; dobre as bordas sob a carne. Com uma faca afiada, faça quatro barras na parte superior da massa. Esfregue com a manteiga.

Asse, descoberto, a 425 ° por 40 minutos (a carne será cozida a cozimento médio); cubra frouxamente com a folha para impedir overbrowning se necessário. Transferência a um travessa. Deixe repousar durante 15 minutos antes de cortar.