Cenoura com sopa de amêndoa torrada

Name: cenoura com sopa de amêndoa torrada
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola fatiada (cerca de 4 grandes); 1 folha de louro turca; 1/4 colher de chá de gengibre moído; 3/4 colher de chá de caril em pó; 1 colher de chá de tomilho fresco picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga sem sal; 1 (85 gramas) de batatas a ferver; Cenouras de 600 gramas, descascadas e cortadas transversalmente com 2/3 de espessura; 2/5 litros de caldo de frango com teor reduzido de sódio (410 mililitros); Cidra de maçã de 1/4 litro (de preferência não filtrada); 1/3 litro de água; 3/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas fatiadas, torrado

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Ingredientes

preparação

Cozinhe chalotas, louro, gengibre, caril e tomilho na manteiga em uma panela pesada de 2 a 3 litros em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem douradas e amolecidas, por 6 a 8 minutos.
Enquanto isso, descasque a batata e corte em cubos centimétricos.
Adicione a mistura de batata para chalota, juntamente com cenoura, caldo, cidra, água, sal e pimenta e leve para ferver.Reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que as cenouras estejam macias, 20 a 25 minutos.Discardine a folha de louro.
Purê de sopa em 2 lotes no liquidificador até ficar homogêneo, transferindo como misturado a uma tigela grande (tenha cuidado ao misturar quente). Retornar a panela para reaquecer, se necessário.Serve sopa polvilhada com amêndoas.