Cenoura assada cominho com arroz selvagem e grão de bico

Em uma frigideira pequena, aqueça as sementes de cominho em fogo médio até perfumado, 2 a 3 minutos. Coloque em um moedor de especiarias ou use um almofariz para moer as sementes de cominho em um pó (você deve ter uma colher de sopa de cominho).
Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Em uma assadeira, combine as cenouras cortadas, cebola picada, grão de bico, azeite e cominho em pó.Mexa para revestir as cenouras com cominho e óleo.Despeje o caldo de legumes e suco de limão na panela e cubra com folha de estanho.Roast cenouras por 30 minutos até ficarem macias, retire a folha, e cozinhe por mais 10 a 15 minutos até que as cenouras estejam macias.
Retire as cenouras do forno e misture com arroz, pepitas e queijo feta.