Carne do chef john em sanduíches weck

Name: carne do chef john em sanduíches weck
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gramas de carne assada no topo; Sal e pimenta a gosto; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 2 colheres de chá de farinha de trigo ou conforme necessário; 3/5 litros de caldo de carne fria; 2 colheres de chá de vinagre balsâmico, ou a gosto; 4 rolos de jantar kummelweck, dividir; Uma chávena com uma capacidade de 60 ml contendo rábano preparado extra-quente, ou a gosto

Bem-vindo a um dos mais deliciosos sanduíches desconhecidos deste país, o Beef on Weck.Esta criação simples mas brilhante apresenta rosbife finamente fatiado, coberto com rábano, empilhado em um pão recém-assado. Quando você adiciona um molho fumegante de molho de carne fresco para mergulhando, você vai entender porque este é o orgulho de Western New York (desculpe, asas de frango) .Serve com batatas fritas ou batatas fritas e picles ao lado.

Ingredientes

preparação

Carne de temporada com sal e pimenta preta.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe a carne assada em óleo quente até dourar em todos os lados de cada lado, 4 a 5 minutos por lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 50 graus Transfira carne para um prato para descansar.
Retire a frigideira do fogo e misture a farinha na frigideira até que o sabor da farinha seque, aproximadamente 1 minuto. Despeje o caldo de carne fria na frigideira; coloque a frigideira em fogo médio-alto. Mexa o vinagre balsâmico, a pimenta preta e qualquer suco acumulado da chapa de carne assada na mistura de caldo de carne; cozinhe até jus reduz ligeiramente, cerca de 5 minutos. Tempere com sal.
Slice lombo tão finamente quanto possível contra o grão.Empilhe a carne sobre a base de cada rolo.Espalhe uma camada espessa de rábano no pão superior e coloque o pão superior sobre carne.Serve com molho para mergulhar.