Camarão e grãos

Name: Camarão e grãos
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo leite; Sal kosher, a gosto; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo grãos de pedra; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de chá de tempero Old Bay; 1 limão, cortado ao meio; 600 gramas de camarão descascado e preparado; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco; Cebola verde em fatias finas, para guarnecer (opcional); 2 colheres de sopa de manteiga; 6 fatias de bacon, em cubos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo caldo de galinha, de preferência caseira; Sal kosher, a gosto; Cebola verde em fatias finas, para guarnecer (opcional)

Ingredientes

preparação

Para os grãos, leve o leite para ferver em uma panela pesada. Adicione grãos e reduza o fogo para médio baixo. Bata ocasionalmente a princípio, depois bata com mais frequência à medida que os grãos começam a engrossar, observando atentamente para garantir que a parte inferior do pote não queimar.Cozinhe até que os grãos são grossos e cremosos, cerca de 45 minutos a uma hora.Adicionar sal e manteiga, ajustando ao gosto pessoal.Enquanto isso, prepare o camarão e molho.
Para o camarão, polvilhe-os com o tempero Old Bay e o suco de um meio limão. Deixem de lado. (Por favor, note que deixei as caudas de camarão para fins de estilo. É muito mais fácil comê-las com as caudas, mas é inteiramente com você.
Para o molho, aqueça uma frigideira grande ou bata em fogo médio-alto. Cozinhe até que o bacon fique marrom e quase crocante (mas não totalmente), cerca de 12 minutos. Retire o bacon da panela e reserve.Treinhe todo o bacon graxa, exceto para 2 colheres de sopa.Em baixo o calor para médio, adicione o camarão (em lotes, se necessário) e refogue, lançando uma vez, até rosa e cozidos, cerca de 3 - 5 minutos.Remover o camarão com a sua cozedura.Sujeita com o suco de a metade restante do limão e reserve.
Aqueça a manteiga na mesma panela em média a média-alta até derreter.Adicione as cebolas e refogue até ficar macio, cerca de sete minutos.Enchague no alho e cozinhe por mais um minuto.Polva a farinha sobre as cebolas e cozinhe até que seja absorvido, cerca de 1 mais minuto.Adicione vinho e reduza até a mistura ficar espessa.Adicione caldo de galinha e continue cozinhando até que o molho atinja sua consistência desejada, cerca de 5 minutos.Tempere com sal kosher, a gosto.Retorne o bacon e camarão com seus sucos para a panela e reaquecer o camarão. Ajuste o tempero conforme necessário.
Para servir, coloque os grãos em tigelas. Despeje o camarão e o molho por cima e decore com cebolas verdes fatiadas.
Para reaquecer, adicione um pouco de caldo de galinha aos grãos e/ou molho e aqueça em fogo médio-baixo.