Carne de porco desfiada com dois chiles tamale empadão

Name: carne de porco desfiada com dois chiles tamale empadão
Cook time: 20 min
Total time: 230 min
Yield: 6
Ingredients: 8 pimentas secas guajillo; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha, caseiro ou comprado em loja; 1 pode chipotle em molho adobo; 1 colher de sopa de orégano fresco ou 1 colher de chá de orégano; 1,5 colher de chá de coentro moído (metade de uma palma); 1/2 colher de chá de canela em pó; Um bumbum de porco desossado de 1,3 kg (ombro), peso aparado; Sal kosher e pimenta preta moída na hora; EVOO; 1 cebola grande, finamente picada; 4 dentes de alho finamente picados; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo leite integral; Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo fubá fino a médio; 1 colher de chá de pólen de funcho ou erva-doce moída; 3 colheres de sopa de manteiga; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo Cheddar ralado ou cheddar picante

Carne de Porco Puxada com Dois Chiles Tamale Pot Pie

Ingredientes

preparação

Aqueça os pimentões secos em uma panela.Adicione uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha e cozinhe em uma bolha baixa até ficar macio, 10 minutos.Mudar as pimentas.
Purê o chipotle em molho adobo em um processador de alimentos.Remover tudo, mas cerca de 2 colheres de sopa redondas para um saco plástico e congelar para outro uso.Adicione os pimentões secos amolecidos e seu caldo ao processador de alimentos, juntamente com o orégano, coentro e canela.Puree até ficar homogêneo.
Enquanto isso, polvilhe a carne de porco com sal e pimenta.Aqueça 2 colheres de sopa EVOO em um forno holandês em fogo médio-alto, adicione a carne de porco, marrom e depois retire.Adicione outro turn-of-the-pan de azeite, cebola e alho e mexa para amaciar.Retornar a carne de porco para a panela, adicione o purê de pimenta, o estoque restante e cerca de 1 litro de água para elevar o nível até a metade da carne de porco.Bring a ferver e, em seguida, reduzir o calor e cozinhe em fogo médio-baixo parcialmente coberto, por 2 a 2,5 horas até muito tenro.
Retire a carne de porco, legal para lidar, triturar e voltar para o molho.Bring de volta para ferver e reduzir a engrossar, 15 minutos.Para uma refeição antecipada, retire do fogo, deixe esfriar e cubra, guarde na geladeira.Reheat em fogo médio, mexendo com freqüência.
Para servir, enquanto a carne de porco reaquecer, coloque o rack no centro do forno e vire o frango em alta ou o forno a 500 F.
Coloque o leite em uma panela e aqueça a uma bolha baixa em fogo médio, enquanto você traz 3/4 de litro de água para ferver em uma chaleira ou outro pote.Adicione o fubá ao leite e bata na água fervente, o pólen de erva-doce e cerca de 1,5 colheres de chá de sal kosher.Whisk constantemente por 15 minutos.Retire do fogo e misture a manteiga.
Coloque a carne de porco em uma caçarola ou tigelas individuais à prova de forno.Top com farinha de milho cerca de centímetro de espessura e polvilhe com o queijo.Coloque na grelha ou forno para definir e marrom o topo, alguns minutos para taças individuais, 10 a 15 minutos para um grande caçarola.