Carne de pimenta preta

Name: carne de pimenta preta
Cook time: 15 min
Total time: 330 min
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de carne; Sal kosher; Farinha de uso geral, para dragagem; 2 a 3 colheres de sopa EVOO; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de carne; 5 ou 6 dentes de alho amassados; 1 grande folha de louro; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo vinho tinto seco; 2 colheres de sopa de pasta de tomate; 1 1/2 colheres de sopa de pimenta moída grossa; 4 batatas com amido, descascadas e em cubos; 227 gramas Taleggio, leite de vaca Robiola ou outro queijo de casca mole maduro; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo leite ou meio a meio; Algumas folhas frescas de sálvia, rasgadas; Salsa de folhas chatas fresca grosseiramente picada, para guarnecer

Carne de Pimenta Preta

Ingredientes

preparação

Levar a carne à temperatura ambiente.Arregalar e salpicar com sal.Desligue a carne levemente na farinha, sacudindo o excesso.
Aqueça cerca de 1 colher de sopa EVOO em um forno holandês em fogo médio-alto.Brown metade da carne e transferir para um prato.Adicione mais 1 colher de sopa EVOO para o pote e marrom a carne restante.Retornar toda a carne para o pote e adicione o estoque e água suficiente para cobrir a carne.Mexa no alho e folha de louro e leve para ferver.Reduza o fogo para médio-baixo, cobrir parcialmente a panela e cozinhe por 2 horas.Mexa no vinho tinto, tomate e pimenta e cozinhe até que a carne esteja macia o suficiente para desmoronar e o molho ficar espesso, 2 a 3 horas a mais.
Quando a carne estiver quase acabada de cozinhar, cozinhe as batatas em uma panela de água fervente até ficar macio, 12 a 15 minutos.Era e retorne para a panela quente.Corte o Taleggio em cubos e amasse as batatas com leite suficiente para alcançar o desejado Conserve no sábio e tempere com sal e pimenta.
Divida a carne e molho entre tigelas e polvilhe com salsa.
Nota do Cozinheiro: O ensopado de carne pode ser coberto e refrigerado para uma refeição antecipada. Volte a aquecer suavemente, adicionando água conforme necessário para afinar o molho.