Sopa de legumes com verduras mistas

Name: sopa de legumes com verduras mistas
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Sobre Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo EVOO; 6 filetes de anchovas; 6 dentes de alho finamente picados; 1 pimentão grande, sem sementes e picado ou 1 colher de chá de flocos secos; Sobre Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vermute seco ou 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco ou vinho branco; 2 batatas com amido, descascadas e picadas; 3 a 4 costelas pequenas aipo picado; 2 cenouras picadas; 2 cebolas pequenas picadas; 2 a 3 tomates, picados; Pimenta preta; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de legumes; Noz-moscada recém ralada; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de legumes; Sal; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro, com folhas de salsa frescas, finas e picadas; Parmigiano-Reggiano ralado, para passar; Pão, para servir

Ingredientes

preparação

Aqueça o EVOO em grande forno holandês em fogo médio.Adicione as anchovas no óleo e mexa até que derretam no óleo.Adicione o alho e pimentas, e mexa por 2 minutos.Em seguida, adicione o vermute.Adicione as batatas, aipo, cenouras e cebolas, e cozinhe parcialmente coberto de 7 a 8 minutos.Mexa no tomate e tempere com pimenta.Mesquear nos verdes e tempere com um pouco de noz-moscada.Uma vez que os verdes murchas, adicione os estoques de frango e vegetais e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, tempere com sal, se necessário.
Deixe esfriar completamente e guarde na geladeira para uma refeição antecipada.
Para servir, reaqueça em fogo médio e junte a salsa. Sirva com queijo e pão.