Filetes de linguado recheados com caranguejo e uvas

Name: filetes de linguado recheados com caranguejo e uvas
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramas de carne de caranguejo (com capacidade para 3/8 litros), lascada e isenta de fragmentos de conchas; 2 colheres de sopa de aipo picado; 2 colheres de sopa de cebola verde em fatias finas; 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado; Uma xícara com capacidade de 190 ml contendo uvas verdes sem sementes da Califórnia; 3 colheres de sopa de maionese; 1/2 colher de chá "Old Bay" tempero sal; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo migalhas de pão temperadas; Filetes de linguado de 400 gramas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo migalhas de pão temperadas; 6 colheres de sopa de manteiga amolecida; 1 colher de sopa de azeite; / em; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; / em; Caldo de galinha de baixo teor de sódio de 130 litros; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; Uma xícara com capacidade de 190 ml contendo uvas verdes sem sementes da Califórnia; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta branca; 1 colher de sopa de farinha; 1 colher de sopa de água; 6 colheres de sopa de manteiga amolecida

Ingredientes

preparação

Na tigela média misture carne de caranguejo, aipo, cebola verde, pimentão, uva, maionese, tempero "Old Bay" e 60 litros de pão ralado. Mexa até combinar.Focos de linguado na tábua de corte. Recheio entre filés e forma recheio em 1,25 centímetros de espessura rissóis no centro de cada filé.Deixe o filé ao redor do recheio, para que as extremidades do filete se encontrem. Você deve ter um pacote que se parece com um bolo de caranguejo envolto em peixe.Desfrute cada pacote no pão ralado restante e pique levemente para aderir as migalhas .Na frigideira antiaderente aqueça manteiga e azeite de oliva em fogo médio-baixo.Coloque os filés na panela e cubra.Cozinhe cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourar e cozinhe completamente.Top com molho de manteiga de limão-uva.
Para preparar o molho: Em pequena panela misture caldo de galinha, raspas de limão, suco de limão, uvas, sal e pimenta.Enrosse até ferver em fogo alto e cozinhe por 2 minutos para reduzir ligeiramente.Em tigela pequena misture a farinha e água e mexa até ficar homogêneo. Misture o molho ao fogo e bata até ficar homogêneo e engrossado. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e bata novamente até ficar homogêneo.