Budae jjigae (guisado do exército coreano)

Name: budae jjigae (guisado do exército coreano)
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo gochugaru (flocos de chile vermelhos coreanos); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de peixe; 3 colheres de sopa de alho picado; 2 colheres de sopa de mirin; 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado; 1 colher de chá de açúcar; Sal kosher e pimenta preta moída na hora; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo anchovas secas; 5 dentes de alho; Um centímetro de rabanete daikon; Um centímetro peça kombu; 1/2 cebola, fatiada; 170 gramas em fatias Spam; 10 salsichas de coquetel; 6 tiras de bacon, cortadas ao meio; Tofu firme de 227 gramas, fatiado; Arroz cozido a vapor, para servir; 227 gramas de carne de porco e feijão em lata; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo kimchi; 1/2 cebola, fatiada; Um pacote de 128 gramas de ramen noodles; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo mussarela desfiada; 4 cebolinha, em fatias finas; 1/2 litro de agrião (cerca de 1 bando); Arroz cozido a vapor, para servir

Budae Jjigae (Cozinheiro do Exército Coreano)

Ingredientes

preparação

Para o molho: Coloque o gochugaru, molho de soja, molho de peixe, alho, mirin, óleo de gergelim, açúcar, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta preta em uma tigela média. Bata para combinar, cubra com filme plástico e reserve.
Para o caldo: Coloque as anchovas secas, alho, daikon, kombu, cebola e 2 litros de água em uma panela média.Trazer a ferver em fogo médio-alto, em seguida, reduzir a ferver e cozinhe por 25 minutos.Corte em uma tigela ou panela e descartar os sólidos.
Para as coberturas: Organize o Spam, salsichas cocktail, bacon, tofu, tteok, carne de porco e feijão, kimchi e cebola cortada em uma frigideira grande, low-sided.Adicione o molho no meio da panela; não mexa.Aqueça em fogo alto por 5 minutos.Adicione caldo suficiente para cobrir todos os ingredientes (você não pode usar todo o caldo), leve para ferver e deixe ferver em fogo alto por 5 minutos.Misture o molho suavemente no caldo por isso é bem incorporado.Meixar a fogo médio e adicione o caldo restante.Saperique por mais 10 minutos, em seguida, adicione o ramen e cozinhe até que o macarrão é apenas macia, 4 a 5 minutos.Retire do fogo e cubra com mussarela, cebolinha e agrião.Serve com arroz cozido no vapor.