Peru assado, erva-doce e cebola com macarrão com ovos na manteiga

Name: Peru assado, erva-doce e cebola com macarrão com ovos na manteiga
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa EVOO; Macarrão de 400 gramas de ovo extra largo; 2 colheres de sopa de folhas de tomilho frescas picadas; 3 a 4 dentes de alho em fatias finas; Erva doce de 900 gramas, esquartejada, cortada e fatiada; 2 cebolas grandes, esquartejadas e cortadas em fatias finas; Sal e pimenta preta moída na hora; 2 colheres de sopa redondas de farinha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha; 400 a 1 grama de peito de peru assado fatiado, pedaços pequenos; Macarrão de 400 gramas de ovo extra largo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; Uma chávena com uma capacidade de 60 ml, contendo folhas frescas de salsa, finamente picada; Parmesão ralado ralado; Pinhão torrado, para guarnecer

Peru assado, erva-doce e cebola com macarrão de ovo com manteiga

Ingredientes

preparação

Aqueça o EVOO em uma frigideira funda em fogo médio.Adicione a manteiga e derreta no óleo.Adicione o tomilho, alho, erva-doce, cebola e um pouco de sal e pimenta.Apraia até muito macia e luz de cor dourada, cerca de 20 minutos, mexendo freqüentemente.Polvilhe a farinha sobre os legumes e mexa um minuto.Geleia com o vinho, em seguida, misture o caldo e engrosse.Em seguida, adicione o peru.Cool e guarde para uma refeição antecipada.Reixe em fogo médio.
Para servir, aqueça uma panela grande de água em fogo alto, tempere a água com sal e cozinhe o macarrão para al dente.
Aqueça o peru e erva-doce em fogo médio, adicione o creme de leite e engrosse o molho, ajuste o tempero.
Escorra o macarrão de ovo, volte para a panela e misture com a manteiga, salsa, berinjela e um pouco de sal e pimenta.Serve o peru em uma cama de macarrão de ovos guarnecido com pinhões.