Peru assado, erva-doce e cebola com macarrão com ovos na manteiga

Aqueça o EVOO em uma frigideira funda em fogo médio.Adicione a manteiga e derreta no óleo.Adicione o tomilho, alho, erva-doce, cebola e um pouco de sal e pimenta.Apraia até muito macia e luz de cor dourada, cerca de 20 minutos, mexendo freqüentemente.Polvilhe a farinha sobre os legumes e mexa um minuto.Geleia com o vinho, em seguida, misture o caldo e engrosse.Em seguida, adicione o peru.Cool e guarde para uma refeição antecipada.Reixe em fogo médio.

Para servir, aqueça uma panela grande de água em fogo alto, tempere a água com sal e cozinhe o macarrão para al dente.

Aqueça o peru e erva-doce em fogo médio, adicione o creme de leite e engrosse o molho, ajuste o tempero.

Escorra o macarrão de ovo, volte para a panela e misture com a manteiga, salsa, berinjela e um pouco de sal e pimenta.Serve o peru em uma cama de macarrão de ovos guarnecido com pinhões.