Carne bourgourgnonne

Name: carne bourgourgnonne
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo farinha de trigo; 1-1/2 colheres de chá de sal, dividido; 1 carne assada sem osso (cerca de 1,8 kg), cortada em cubos centimétricos; 4 colheres de azeite, dividido; 2 dentes de alho picados; 3/5 litros de vinho da Borgonha ou caldo de carne; Caldo de carne de 3/4 de litro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada ou 4 colheres de chá de flocos de salsa secos; 2 folhas de louro; 1 pacote (408 gramas) cebola pérola congelada; 3 tiras de bacon picadas; 8 ramos de tomilho frescos; 2 colheres de sopa de pasta de tomate; 1/2 colher de chá de pimenta; 3 colheres de sopa de manteiga; 400 gramas de cogumelos frescos médios, hastes removidas; Macarrão de ovo cozido quente

Quando nos casamos, há quatro décadas, encontrei essa receita de bourguignon em um livro de receitas francês. Meu marido e eu ainda a servimos em ocasiões muito especiais. - Lyn Robitaille, East Hartland, Connecticut

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 325 °. Em uma tigela rasa, misture a farinha e 1 colher de chá de sal.Adicione carne, algumas peças de cada vez, e misture bem. sacuda o excesso.
Em um forno holandês à prova de fogo, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Corte a carne bovina em lotes, adicionando óleo adicional, conforme necessário. Retire com uma escumadeira.
Adicione o alho; cozinhar 1 minuto a mais.Adicione vinho, mexendo para soltar pedaços bronzeados da pan.Mexa no caldo, salsa, folhas de louro e sal restante.Carne de retorno para pan.Bring a ferver.Bake, coberto, 2 horas.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, cozinhe cebola e bacon em fogo médio-alto 10-12 minutos ou até que o bacon esteja fresco, mexendo ocasionalmente.
Retire o guisado do forno. Usando uma escumadeira, transfira a mistura de cebola para refogado; misture o tomilho, a pasta de tomate e a pimenta. Retorne ao forno; assar, coberto, 30-45 minutos a mais ou até que a carne e as cebolas estejam macias.
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione cogumelos; cozinhe e mexa 6-8 minutos ou até ficar macio.
Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho do ensopado. Mexa em cogumelos. Cozido de carne com macarrão de ovos.