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Nick Van Laar
Caril tailandês panang com berinjelas e tofu
Uma receita de inspiração tailandesa com berinjela e tofu. Eu não sou asiática, e não quero afirmar que essa é uma autêntica receita tailandesa! Eu tinha beringelas à mão, e procurei maneiras de cozinhá-las. Não consegui encontrar uma única receita que me satisfizesse, então me inspirei em 3-4 diferentes, com base nos ingredientes que eu tinha disponível. A pasta de curry feita a mão facilitou a preparação e a saborosa para nós .:) Sirva com arroz.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite tofu até dourar por todos os lados, 5 a 7 minutos. Transferir para uma tigela.
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Adicione o óleo de gergelim e cebola para a mesma frigideira e cozinhe a cebola até ficar macio e translúcido, 3 a 5 minutos.Adicione a pasta de curry e mexa por 1 a 2 minutos.Adicione chiles; cozinhe e mexa por mais 1 a 2 minutos.Adicione o leite de coco e leve para ferver, misturando bem.
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Adicione berinjela e pimentão à frigideira com o leite de coco.Cozinhe até que a berinjela esteja quase tenra, 10 a 15 minutos.Adicione tofu e tomate; cozinhe até aquecer, 1 a 2 minutos a mais.
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