Caril tailandês panang com berinjelas e tofu

Name: caril tailandês panang com berinjelas e tofu
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo de gergelim ou mais a gosto; 1 (340 gramas) pacote firme tofu, em cubos; 2 colheres de sopa de óleo de gergelim ou mais a gosto; 1/2 cebola picada; Pasta de curry panang 50 gramas; 5 pimentões doces cortados ao meio e sem sementes; 0,66 (397 gramas) pode leite de coco; 12 berinjelas, esquartejadas ou mais, conforme desejado; 0,5 pimentão vermelho picado; 12 tomates cereja cortados ao meio

Uma receita de inspiração tailandesa com berinjela e tofu. Eu não sou asiática, e não quero afirmar que essa é uma autêntica receita tailandesa! Eu tinha beringelas à mão, e procurei maneiras de cozinhá-las. Não consegui encontrar uma única receita que me satisfizesse, então me inspirei em 3-4 diferentes, com base nos ingredientes que eu tinha disponível. A pasta de curry feita a mão facilitou a preparação e a saborosa para nós .:) Sirva com arroz.

Ingredientes

preparação

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite tofu até dourar por todos os lados, 5 a 7 minutos. Transferir para uma tigela.
Adicione o óleo de gergelim e cebola para a mesma frigideira e cozinhe a cebola até ficar macio e translúcido, 3 a 5 minutos.Adicione a pasta de curry e mexa por 1 a 2 minutos.Adicione chiles; cozinhe e mexa por mais 1 a 2 minutos.Adicione o leite de coco e leve para ferver, misturando bem.
Adicione berinjela e pimentão à frigideira com o leite de coco.Cozinhe até que a berinjela esteja quase tenra, 10 a 15 minutos.Adicione tofu e tomate; cozinhe até aquecer, 1 a 2 minutos a mais.