Caril picante de caranguejo - estilo bangla

Name: caril picante de caranguejo - estilo bangla
Cook time: 30 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 2 caranguejos frescos de Dungeness, limpos e com as cascas rachadas; 2 colheres de chá de açafrão moído; sal a gosto; 1 colher de sopa de semente de mostarda; 1 colher de sopa de água quente; 2/5 litros de batatas a ferver, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cortadas transversalmente em fatias centimétricas; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo cebola roxa fatiada; 2/5 litros de batatas a ferver, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cortadas transversalmente em fatias centimétricas; 2 dentes inteiros; 1 vara de canela de 2,5 cm; 2 vagens de cardamomo verde; 5 pimenta preta inteira; 2 tomates grandes, picados grosseiramente; 4 chiles verdes tailandeses; 1 1/2 colheres de chá de pasta de alho; 1 1/2 colheres de chá de pasta de gengibre; 1 colher de chá de pimenta caiena; sal a gosto; 1 colher de chá de açúcar branco; Guarnição, enfeite, adorno:; 1 cunha limão fresco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado

Um caril de caranguejo picante cozido com especiarias indianas quentes, cebola vermelha cortada e batatas cortadas (o que nós Bengalis chamamos Chocchori Aloo.) É melhor comido com arroz quente.

Ingredientes

preparação

Esfregue os caranguejos com 1 colher de chá de açafrão e 0,5 colher de chá de sal; deixe-os marinar por 1 hora.Combine o grão de mostarda e a água quente em uma tigela pequena e deixe descansar por 10 minutos.Use um almofariz e pilão para moer as sementes em uma pasta grossa.
Aqueça o óleo em um wok ou kadhai em fogo médio.Adicione os caranguejos e frite até que eles mudam de cor, cerca de 4 minutos.Retire os caranguejos do óleo e reserve.
Adicione as cebolas fatiadas ao wok e cozinhe e mexa em fogo médio até as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.Aumente o fogo, adicione as batatas e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.Adicione o cravo, canela furar, vagens de cardamomo e pimenta e mexer por trinta segundos.
Junte os tomates, a pasta de gengibre e a pasta de alho. Segure três dos chiles e adicione-os à wok. Cozinhe e mexa por mais um minuto ou dois em fogo alto. Reduza o fogo para médio; adicione o restante 1 colher de chá de açafrão, a pimenta caiena, e a pasta de mostarda e mexa para combinar.Adicione os caranguejos para o wok e despeje apenas água suficiente para cobrir os legumes.Bring a água para ferver e misture o açúcar e sal provar.
Cubra o wok, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias e a água seja reduzida à metade, cerca de 10 minutos. Retire a tampa, mexa e deixe ferver até que o molho esteja engrossado, cerca de 5 minutos a mais.
Esprema a fatia de limão sobre o prato acabado. Recheie com o coentro picado e o pimentão verde fatiado e sirva quente, com arroz.