Biryani de frango cozido lentamente

Name: biryani de frango cozido lentamente
Cook time: 141 min
Total time: 186 min
Yield: 8
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo arroz basmati; 60 litros de óleo vegetal, dividido; 4 paus de canela; 2 dentes inteiros; Cardamomo verde de 2 vagens; 2 cebolas fatiadas; 2 colheres de sopa de pasta de alho e gengibre; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo hortelã fresca picada; 3 colheres de sopa de coentro fresco picado; Peito de frango desossado de 600 gramas, cortado em cubos centimétricos; 1 colher de sopa de sal; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo iogurte sem gordura; 1 colher de sopa de pimenta chili; Suco de limão de 60 litros; 1 colher de sopa de pimenta chili; 1/4 colher de chá de açafrão moído; 2,5 litros de água; 1 colher de sopa de sal; 1 colher de chá de sementes de cominho; Cardamomo verde de 2 vagens; 2 dentes inteiros; 2 folhas de louro

Esta é uma variação de duas das minhas receitas de biryani favoritas, ajustadas para atender às preferências e limitações de tempo da minha família. O Biryani pode ser um prato demorado, mas esta é uma maneira fácil de fazer isso do zero. O resultado final é cheio de sabor e pode ser picante.Melhor comido com iogurte ou raita indiana.

Ingredientes

preparação

Coloque o arroz basmati em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria. Deixe de molho, cerca de 30 minutos.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione paus de canela, 8 dentes e 4 vagens de cardamomo preto; frite até perfumado, cerca de 1 minuto.Adicione cebolas; cozinhe e mexa até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Mexa em pasta de alho e gengibre; cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto. Menta e coentro em cima; cozinhe mais 1 minuto.
Misture o frango na frigideira; tempere com 1 colher de chá de sal.Cozinhe e mexa até o frango ficar dourado, cerca de 20 minutos.Molte no iogurte, pimentas verdes, suco de limão, restantes 2 colheres de sopa de óleo, pimenta e açafrão.Cozinhe até que o óleo começa a se separar do molho, 10 a 20 minutos.Reduza o fogo para baixo.
Leve a água a ferver em uma panela grande.Adicione 1 colher de chá de sal, cominho, 2 cardamomo verde, 2 dentes e folhas de louro; ferver por 1 minuto.Adicionar o arroz escorrido.Bring água de volta para ferver e cozinhe por 2 minutos.Retire do fogo e escorra, reservando especiarias inteiras no arroz.
Coloque a mistura de frango em um fogão lento. Cubra com arroz parcialmente cozido; misture-se.
Cozinhe em alta até que o arroz esteja macio, cerca de 1 hora e 30 minutos.