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Caril de cabra jamaicano
Cozido de cabra lento estilo jamaicano.Este guisado pode ser feito no fogão ou no crockpot.Times refletir cozinhar fogão.Isso pode ser feito com cordeiro ou carne bovina em vez de cabra, como a disponibilidade exige.Leite de coco adicional ou caril em pó pode ser adicionado a gosto.Modificado de.Postado por ZWT9.
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Ingredientes
- Óleo vegetal de 60 litros
- 6 -8 colheres de sopa de caril em pó
- 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica (veja o passo 1)
- 1,3 kg de carne de cabra (pode usar cordeiro ou carne de vaca se não encontrar cabra)
- Sal
- 2 cebolas picadas
- 1 habaneros ou 1 jalapeno pimenta, sem sementes e picada
- 1 colher de chá de gengibre, alho
- 1 colher de sopa de alho picada
- 1 (227 gramas) pode leite de coco
- 1 (425 gramas) pode molho de tomate ou 1 (425 gramas) pode esmagar tomates
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 3/4 1 litro de água
- 13 batatas de ouro yukon, descascadas e cortadas em pedaços de centímetro
preparação
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Se você pode encontrar curry em pó jamaicano, usá-lo e omitir a pimenta da Jamaica.Se não, use o pó de curry regular e adicione a pimenta da Jamaica para ele.Adicione 6 colheres de sopa de curry em pó, mais se você gosta mais picante.
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Corte a carne em pedaços grandes, talvez 58 centímetros de diâmetro. Sinta-se livre para adicionar os ossos, se você os tiver; você pode removê-los depois.
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Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Misture em 2 colheres de sopa do pó de caril e aqueça até perfumado.
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Pat a carne seca e marrom bem no óleo curry.Fazer isso em lotes e não sobrecarregar o pote.Pode demorar um pouco para fazer isso, talvez 30 minutos ou assim.Set a carne bronzeada de lado em uma tigela. toda a carne está dourada, se você tiver ossos, adicione-os e dourar também.).
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Adicione a cebola e a pimenta à panela e refogue, mexendo de vez em quando, até que a cebola comece a dourar, cerca de 5 minutos. Espalhe um pouco de sal sobre eles enquanto cozinha. Adicione o gengibre e o alho, misture bem e refogue por mais um. 1-2 minutos.
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Coloque a carne (e ossos, se estiver usando) de volta para a panela, junto com qualquer suco deixado na tigela.Misture bem.Despeje o leite de coco e tomate e 4-5 colheres de sopa de curry em pó.Adicione 1 litro de água. Mexa para combinar.Adicione o tomilho.
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Se você quiser cozinhar no fogão, leve para ferver e deixe cozinhar até que a carne esteja caindo, bem macia, o que levará pelo menos 2 horas. Maior se você tiver uma cabra madura. Se você quiser cozinhar em um crockpot , transfira a mistura para o crockpot e cozinhe em baixa por 8-10 horas.
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Se você cozinhou a carne no fogão, adicione as batatas quando a carne estiver perto de ser feita - tenra, mas não caindo aos pedaços. Cozinhe cerca de 30 minutos ou até que as batatas estejam prontas. Em seguida, tire a gordura do topo da panela. se necessário.
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Se você cozinhou a carne no crockpot, ferva as batatas até ficarem macias. Esprema a camada de gordura do topo do caril, se necessário, e misture as batatas.
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Se você usou ossos, remova-os antes de servir.
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