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Kelnat
Caranguejos de pimenta de cingapura
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Ingredientes
- Molho:
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ketchup
- Caldo de galinha de 130 litros
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de alho ao chile (como sambal oelek)
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
- 2 colheres de chá de molho de peixe
- 2 colheres de chá de açúcar de palma
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola picada
- 6 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou mais, conforme necessário
- 2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresco picada
- 1 colher de sopa de pimenta serrano picada
- 2 caranguejos cozidos de Dungeness, limpos e rachados
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de cebola verde fatiada (apenas parte verde)
preparação
-
Bata ketchup, caldo de galinha, ovo, molho de soja, molho de alho-chile, molho de ostra, pasta de tamarindo, molho de peixe e açúcar de palma juntos em uma tigela.
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Misture chalotas, alho, óleo, gengibre e pimenta serrano juntos em uma panela em fogo médio-alto. Refogue até chiar, cerca de 2 minutos. Adicione o caranguejo à panela, cubra o pote com uma tampa e agite até que o caranguejo esteja completamente coberto com a mistura de chalotas. Retire a tampa e cozinhe e mexa até aquecer por cerca de 3 minutos.
-
Despeje a mistura de ketchup na panela, reduza o fogo para médio, e cozinhe e mexa até o molho engrossar e caranguejo é quente cerca de 5 minutos.Retire do fogo; junte o coentro e as cebolas verdes.
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