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Liza Latif-Grosskinsky
Caramelos de nozes leves
Um primo passou esta receita rápida e fácil para mim. Nós fazemos isso todo Natal e incluímos os caramelos em cestas que compartilhamos com a família e amigos.
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Ingredientes
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo uma colher de chá e um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga, dividida
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo xarope de milho
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo leite evaporado
preparação
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Forre uma assadeira de 9 in.square com papel alumínio; folha de graxa com 1 colher de chá de manteiga.
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Em uma panela grande e pesada, misture o açúcar, o xarope de milho, o leite e a manteiga restante. Cozinhe e mexa em fogo médio até que um termômetro de chocolate mostre 238 ° (estágio de esfera macia).
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Usando uma escova de pastelaria mergulhada em água, lave as laterais da panela para eliminar os cristais de açúcar.Cozinhe e mexa até termômetro lê 248 ° (fase de bola firme).
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Retire do fogo; mexa em nozes e baunilha.Imediatamente despeje na panela preparada (não raspe a panela). Deixe repousar até que firme.
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Usando papel alumínio, levante o doce da panela; remover a folha.Usando uma faca com manteiga, corte o caramelo em 1-in.squares.Se desejado, regue com chocolate.Deixe repousar até definir.
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