Dia dos Namorados: um estado mental de chocolate

Aqui está o que você está realmente pagando com sua salada de US $ 13 na hora do almoço

1. Uma recente pesquisa italiana realizada pela Universidade Católica de Campobasso descobriu que 6,7 gramas de chocolate amargo por dia (cerca de meio bar por semana) era a quantidade ideal para um efeito protetor contra a inflamação e subsequente doença cardiovascular. Como se eu precisasse de outro motivo para comer chocolate.

2. Com o chocolate cósmico, este estudo foi publicado apenas alguns dias após a morte de um dos grandes líderes do mundo do chocolate, Robert Steinberg. Steinberg (61) foi co-fundador da Scharffen Berger Chocolate e um especialista em doces que ajudou a transformar o humilde cacau em uma estrela do mundo da comida gourmet.

3. Ambos os eventos me levaram ao meu tesouro de livros de receitas de chocolate para ver que desertos deliciosos eu poderia criar em comemoração à bondade do chocolate, em homenagem à vida de Steinberg e bem a tempo do Dia dos Namorados . Decidi-me pelo livro de receitas de chocolate Ghirardelli: Receitas e história da Premier Chocolate Maker da América (Ten Speed ​​Press, 2007).

4. O livro de receitas Ghirardelli aceita o desafio de fazer biscoitos, doces e bolos e os transforma em momentos divertidos na cozinha. As receitas são simples (a maioria contém apenas de 6 a 10 ingredientes), as instruções são claras e os resultados finais são satisfatórios.

5. Decidi esticar minhas asas culinárias e tentar fazer artesanato de caramelo inglês (página 124). Não seria exagero dizer que ver açúcar, manteiga, água e baunilha se transformar em carmel, espalhado em uma assadeira e resfriado até uma perfeição endurecida, foi uma emoção. Outras receitas, como Suflê de chocolate individual (página 100), Pão de banana com chocolate duplo (página 143) e Pudim de chocolate (página 105), são igualmente fáceis. Algumas notas finais sobre como tirar o máximo proveito do livro:

6. 1. Toda receita recomenda o uso de chocolate da marca Ghirardelli. No entanto, desde que você use a mesma quantidade e tipo, não há motivo para não substituir uma marca de chocolate de alta qualidade de sua escolha.

7. 2. Você precisará de alguns equipamentos básicos, como uma boa caldeira dupla e um termômetro para doces, para fazer muitas receitas.

8. Mousse de chocolate Adaptado com permissão do The Ghirardelli Chocolate Cookbook (Ten Speed ​​Press)

9. 2 xícaras de creme de leite 2 xícaras de chocolate amargo a 60% 4 ovos grandes, em temperatura ambiente 2 colheres de sopa de açúcar branco granulado 1/4 de xícara de café quente

10. Em uma tigela grande, com uma batedeira em velocidade média-alta, bata o creme para formar picos leves. Deixe na geladeira.

11. Derreta as raspas de chocolate no topo de uma panela de pressão dupla ou em uma tigela resistente ao calor em água pouco fervendo, mexendo ocasionalmente até ficar homogêneo.

12. Enquanto isso, bata os ovos com o açúcar em velocidade média-alta por cerca de 10 minutos, até ficar muito fofo e espesso.

13. Mexa o café nas gotas de chocolate derretidas. A mistura começará a engrossar, então trabalhe rapidamente. Misture rapidamente os ovos batidos e, em seguida, dobre o creme batido. Coloque a mistura em xícaras ou tigelas.

14. Refrigere até ficar firme, cerca de 2 horas. Faz 8-10 porções. Karen Leland é autora do novo livro Time Management In An Instant (Career Press) e o colunista nacional de equilíbrio entre vida profissional e pessoal da examiner.com. Atualmente, ela está trabalhando duro em um livro de receitas / livro de culinária inclinado Pardon My Pink Pate. Para entrar em contato com ela, envie um e-mail para [email protected]

15. Uma recente pesquisa italiana realizada pela Universidade Católica de Campobasso descobriu que 6,7 gramas de chocolate amargo por dia (cerca de meio bar por semana) era a quantidade ideal para um efeito protetor contra a inflamação e subsequente doença cardiovascular. Como se eu precisasse de outro motivo para comer chocolate.

16. Com o chocolate cósmico, este estudo foi publicado apenas alguns dias após a morte de um dos grandes líderes do mundo do chocolate, Robert Steinberg. Steinberg (61) foi co-fundador da Scharffen Berger Chocolate e um especialista em doces que ajudou a transformar o humilde cacau em uma estrela do mundo da comida gourmet.

17. Ambos os eventos me levaram ao meu tesouro de livros de receitas de chocolate para ver que desertos deliciosos eu poderia criar em comemoração à bondade do chocolate, em homenagem à vida de Steinberg e bem a tempo do Dia dos Namorados . Decidi-me pelo livro de receitas de chocolate Ghirardelli: Receitas e história da Premier Chocolate Maker da América (Ten Speed ​​Press, 2007).