Bolinhos de sanduíche de chocolate mini com feijão de baunilha buttercream suíço

Pré-aqueça o forno a 350 °.Corte encurtamento e açúcares até ficar claro e fofo.Batido em ovos e baunilha.Em outra tigela, bata a farinha, bicarbonato de sódio e sal; gradualmente bater em mistura de creme.Mexer em pedaços de chocolate.Massa de coco por 1 hora.

Forma colheres de chá de massa em bolas centímetro.Posicione 1,5 in.apart em assadeiras não ungreased.Bake até as bordas começam a dourar, 8-10 minutos.Cool em panelas 2 minutos.Retire para racks de arame para esfriar completamente.

Enquanto isso, para o recheio, corte a fava de baunilha no sentido do comprimento. Usando uma faca afiada, raspe as sementes do centro em cima de um banho-maria sobre a água fervente; descarte feijão.Adicionar claras de ovo, açúcar granulado e extrato de baunilha.Estudar constantemente, mistura de calor até que o açúcar é dissolvido e um termômetro lê 160 °, 8-10 minutos.Transfira para um misturador de pé equipado com um acessório whisk.

Bata a mistura de clara de ovo em fogo alto até esfriar até a temperatura ambiente, 8-10 minutos.Reduza a velocidade para médio; adicione gradualmente a manteiga, 1 colher de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição.Aumente a velocidade para alta; bata até amaciar.

Para montar, transfira o recheio para um saco de pastelaria reutilizável.Pipe cerca de 1 colher de chá no fundo de metade dos cookies; cubra com cookies restantes. Armazene em recipientes herméticos.