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Soja -Free
Baixo teor de gordura

10g ou menos por porção

Baixo teor calórico

400 kcal ou menos por porção

Alta Fibra

6g ou mais por porção

Low Carb

30g ou menos por porção

Low Sodium

500mg ou menos por porção

Low Sugar

10g ou menos por porção

Assar
Grelhar
Processador de Alimentos
Fritar
Forno
Caça furtiva
Cozimento lento
Cozedura a vapor
Estufar
Fritar / Woking
Americano
Argentino
Asiático
Churrasco
Caribe
Chinês
Holandês
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Francês
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Mexicano
Oriente Médio
Marroquino
Escandinavo
Espanhol
Surinamês
Sul-africano
Sul-americano
Tailandês
Turco

tempo de cozimento, menor que

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Campo de tigela de cogumelos
 
 
4 PorçõesPTM1H30 min

Campo de tigela de cogumelos


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preparação

  1. Faça cebolas e tomates em conserva :.
  2. Em uma tigela média ou xícara de medição, misture o vinagre e 0,5 colher de chá de sal. Mexa para dissolver e adicione as cebolas e os tomates. Misture, tampe e coloque na geladeira por um mínimo de 30 minutos ou durante a noite.
  3. Faça o Hummus de alho assado :.
  4. Preaqueça o forno a 375. Coloque o alho em uma pequena folha de papel alumínio e regue com 2 colheres de chá de azeite.Faça os lados da folha para colocar e coloque em uma assadeira.Transfira para forno e assado até que o alho esteja caramelizado e macio, sobre 15 minutos.
  5. Quando esfriar o suficiente para manipular, esprema os dentes de suas cascas e coloque na tigela de um processador de alimentos, juntamente com grão de bico, tahine, suco de limão, 190 colher de chá de sal e restante azeite de oliva de 80 litros.Blenda até formar uma pasta grossa.Com o misturador funcionando, adicione água gelada e processe até ficar homogêneo. Ajuste a consistência com água gelada adicional, se desejar. Tempere a gosto com sal e suco de limão adicional.
  6. Faça uma mistura antiga de grãos:
  7. Em uma panela média, misture o arroz selvagem com 1/4 de litro de água e 0,5 colher de chá de sal.Em outra panela, misture a quinoa com 1/3 de litro de água e 0,5 colher de chá de sal.Bring os dois panelas para ferver, reduza a ferver, e cubra Cozinhe o arroz selvagem até ficar macio, cerca de 30-35 minutos.Retire do fogo e deixe o vapor com tampa por mais 5 minutos.Retire a tampa e penugem com um garfo.Para a quinoa, deixe cozinhar 15 minutos, até que apenas tenra. Não overcook.Remova a tampa e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que qualquer restante tenha evaporado.Transfira para uma tigela, juntamente com o arroz selvagem.Para combinar.
  8. Faça campo de cogumelos :.
  9. Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido grande em fogo médio-alto.Adicione 3 colheres de azeite, agite para assar panela e adicione os cogumelos (se frigideira não é grande o suficiente, isso pode ser feito em dois meios lotes). e refogue, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos começam a dourar.Tempere com sal e pimenta, adicione tomilho e alecrim, e mexa para combinar.Faça um bem no centro da pan.Drizzle nas restantes 2 colheres de chá de azeite e adicione o alho Mexa para cobrir e, incorporando gradualmente a mistura de cogumelos, refogue até que o alho esteja amolecido, cerca de 2 minutos a mais. Adicione o caldo e continue a cozinhar até reduzir pela metade.
  10. Servir:.
  11. Espalhe uma dose generosa de homus de alho assado no fundo de um prato de servir.Top com uma porção de grãos antigos, cebola em conserva e tomate e cogumelos.Drizzle com azeite, top com pepitas, coentro e endro e sirva.



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