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Ted
Camarão xangai
Adaptado de Benny Cooker Crock Book, de Morey Amsterdam. Embora o título venha de uma piada da boate de Amsterdã, as receitas são genuínas. O tempo de preparação é o tempo de marinar.
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Ingredientes
preparação
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Misture o molho de soja, o uísque, o gengibre, o alho, o açúcar e o caldo em uma tigela grande.
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Adicione camarão e misture bem.
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Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
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Escorra o camarão, reservando a marinada.
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Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto.
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Adicione o camarão e frite 2-3 minutos.
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Adicione as ervilhas e frite por 1 minuto.
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Adicione as castanhas e frite por 1 minuto.
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Remova o camarão e mantenha-o aquecido. (Deixe os legumes na panela.).
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Misture o amido de milho com água fria suficiente para formar uma pasta fina.
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Misture a marinada.
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Despeje a mistura de marinada na panela com os vegetais.
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Cozinhe, mexendo, por 3-4 minutos, ou até que o molho tenha engrossado e fique brilhante.
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Despeje o molho sobre o camarão.
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Sirva com arroz e tomate cereja.
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