Camarão xangai

Name: camarão xangai
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de soja; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo whisky de centeio; 1/4 colher de chá de gengibre em pó; 1 dente de alho finamente picado; 1 colher de chá de açúcar; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo caldo de galinha; 900 gramas de camarão, descascado e refinado; 4 colheres de sopa de óleo vegetal; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas; 8 castanhas de água, cortadas; 2 colheres de chá de amido de milho; agua

Adaptado de Benny Cooker Crock Book, de Morey Amsterdam. Embora o título venha de uma piada da boate de Amsterdã, as receitas são genuínas. O tempo de preparação é o tempo de marinar.

Ingredientes

preparação

Misture o molho de soja, o uísque, o gengibre, o alho, o açúcar e o caldo em uma tigela grande.
Adicione camarão e misture bem.
Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
Escorra o camarão, reservando a marinada.
Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto.
Adicione o camarão e frite 2-3 minutos.
Adicione as ervilhas e frite por 1 minuto.
Adicione as castanhas e frite por 1 minuto.
Remova o camarão e mantenha-o aquecido. (Deixe os legumes na panela.).
Misture o amido de milho com água fria suficiente para formar uma pasta fina.
Misture a marinada.
Despeje a mistura de marinada na panela com os vegetais.
Cozinhe, mexendo, por 3-4 minutos, ou até que o molho tenha engrossado e fique brilhante.
Despeje o molho sobre o camarão.
Sirva com arroz e tomate cereja.