Camarão fra diablo

Name: camarão fra diablo
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite de 60 litros; 1 chalota picada; 3 dentes de alho picados; Pimenta preta moída a 2,5ºC a gosto; 3 colheres de sopa de pasta de tomate; 3 colheres de sopa de pasta de tomate; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco (opcional); 400 gramas de camarão grande, descascado e isolado; 1 colher de sopa de salsa seca; 1/2 colher de sopa de manjericão; Pimenta preta moída a 2,5ºC a gosto

Um molho espesso e picante de alho, azeite de oliva e tomates assados no fogo é refogado com camarão ou com seus frutos do mar favoritos. A Lenda diz que recebeu o nome de Michele Pezza, também conhecida como "Fra Diablo" (Friar Devil), que ajudou empurre as forças de Napoleão para fora de Nápoles. Reserve o molho em massa quente, ou, meu favorito, cuscuz quente cozido com azeite e alho.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa a chalota e o alho em óleo quente até ficarem macios, cerca de 5 minutos.Adicione flocos de pimenta vermelha; cozinhe e mexa para liberar o sabor, cerca de 1 minuto. Mexa tomate assado no fogo e pasta de tomate na mistura chalota. Fino o molho, mexendo vinho branco na mistura; cozinhe e mexa até o molho ficar espesso e espumante, por 4 a 5 minutos.
Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione camarão à mistura de tomate; cozinhe e mexa até que os camarões estejam rosados e cozidos, por cerca de 5 minutos. Tempere com salsa, manjericão e pimenta preta.