Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
Aprilcdavenport
Camarão escorregadio
Esta receita vem do restaurante Yang Chow, na seção Chinatown de Los Angeles. Foi na edição de março de 2008 da Bon Apetit, na seção RSVPreção. Quando o chef estava desenvolvendo esta receita, o revestimento liso de amido de milho fez o camarão escorregar da placa. daí o nome! Sirva este prato ligeiramente doce e ligeiramente picante com um lado de arroz cozido no vapor.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingredientes
- 900 gramas de camarão cru, descascado e isolado
- 4 colheres de chá de amido de milho
- 4 colheres de chá de amido de milho
- 4 colheres de chá de água
- 1/4 litro de óleo de milho ou 1/4 litro de óleo vegetal
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de sal
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de tomate
- 2 colheres de chá de vinagre de arroz sem tempero
- 2 colheres de chá de xerez seco
- 1 colher de sopa de cebola verde em fatias finas
- 1 colher de sopa de cebola verde em fatias finas
preparação
-
Misture o camarão e 6 colheres de sopa de amido de milho em uma tigela grande para revestir.
-
Misture as restantes 4 colheres de chá de amido de milho e 4 colheres de chá de água em uma tigela pequena para misturar.
-
Aqueça o óleo em frigideira grande ou wok em fogo alto.
-
Trabalhando em lotes, frite camarão até ficar cozido e dourado em ambos os lados, cerca de 3 minutos.
-
Usando a escumadeira, transfira o camarão cozido para o prato.
-
Escorra tudo menos 1 colher de sopa de óleo do wok e aqueça em fogo médio-alto.
-
Adicione o alho, o açúcar, a pimenta de Caiena e o sal; mexa constantemente até o alho começar a dourar, cerca de 15 segundos.
-
Adicione o molho de tomate, o vinagre e o xerez, misture a mistura de água/amido de milho se separado e adicione ao molho.
-
Cozinhe até o molho ferver e engrossar, mexendo sempre, cerca de 1 minuto.
-
Adicione o camarão reservado ao molho e misture bem.
-
Retire do fogo e adicione uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo cebola verde para molho e misture.
-
Transfira para a placa e polvilhe com as cebolas verdes restantes e sirva.
Blogs que podem ser interessantes
-
55 minCozinha do mundoBerinjela, sal, Macarrão, xerez, amido de milho, vinagre de vinho, agua, Raiz de gengibre, açúcar, molho de peixe, cebola, óleo, dentes de alho, páprica, amendoim, hortelã,macarrão chinês crocante com berinjela e amendoim -
50 minCozinha do mundobife, cebola, alho, molho de soja, arroz, agua, óleo, brotos de bambu, cogumelo, cebola, páprica, flocos de pimenta, molho de soja, Floretes de brócolis, açúcar, amido de milho, agua, molho de ostras, cebola,divertido karnal (carne de boi e brócolis) -
20 minChinêssalada de repolho, cebola, óleo, arroz, sementes de gergelim, amêndoas, açúcar, Macarrão,salada de repolho chinesa do charmie -
25 minCozinha do mundoóleo, berinjelas em luas, agua, flocos de pimenta, pó de alho, açúcar, amido de milho, molho de soja, molho de ostras,berinjela com molho de alho
Adorei