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Audrey Leon
Camarão ao alho e risotto de espargos
Leva um segundo para preparar, mas vale a pena no final.
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Ingredientes
preparação
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Despeje caldo de galinha em uma panela; Levar a ferver em fogo médio-baixo.
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Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.Cozinhe e mexa a cebola e o alho no óleo quente até um pouco amolecer, cerca de 2 minutos.Adicione arroz Arborio; cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar coberto com óleo, por cerca de 4 minutos.
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Mexa 1/4 litro de caldo de galinha quente na panela; cozinhe e mexa até que o arroz tenha absorvido o caldo, cerca de 2 minutos. Repita este processo mais 4 vezes, mexendo sempre, até que o arroz esteja cremoso e macio, mas firme até a picada, por cerca de 15 minutos.
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Mexa o camarão e aspargos no caldo quente restante.Cozinhe até o camarão ficar rosa, 2 a 3 minutos.Retire o caldo do fogo.
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Misture camarão e aspargos no arroz; cozinhe por 1 minuto. Mexa queijo parmesão e manteiga no arroz; cozinhe até derreter, cerca de 1 minuto.Retire o arroz do fogo.Tempere com sal e pimenta.Polva a salsa sobre cada porção.
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